Лагман - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лагман. Чем отличается лагман от бешбармака


Узбекская кухня — рецепты блюд. Узбекский плов, лагман, шурпа, бешбармак, самса

Блюда узбекской кухни невероятно сочны, ароматны и красочны. Сытность и жирность каждого рецепта дополняют свежие овощи и зелень. Существует масса интересных и доступных рецептов интересных блюд.

Самые популярные блюда узбекской кухни рецепты

Специфика экономики страны, а именно развитое сельское хозяйство, существенно повлияли на кухню Узбекистана. Так, она включает в себя множество мучных блюд и баранину, так как государство имеет достаточный урожай зерновых и занимается процветанием овцеводства.

На блюда узбекской кухни очень влияет сезон: осенью и зимой кухня полнится маринованными овощами, сухофруктами и жирным мясом. Летом же в ход идут свежие овощи и фрукты. Узбеки любят готовить блюда из риса, лапши, тыквы, картофеля и моркови. Все очень щедро приправляется чесноком, базиликом и пряностями.

Узбекская кухняузбекская кухня

Наверное каждый при упоминании узбекской кухни вспоминает ароматный плов. Это действительно самое популярное блюдо. Более того, можно смело сказать, что это — символ страны. Готовят его буквально всей семьей, во главе которой стоит хозяин дома. В оригинале, плов готовится в большом казане, где кусочки жирной баранины обжариваются с рисом и овощами.

Важно: Угощать гостей пловом считается хорошей традицией. Таким способом хозяин выражает свое благоприятное и располагающее отношение.

Помимо плова, любой сможет удивиться разнообразию первых блюд, мясных изделий и выпечки. Узбеки любят заедать сытные блюда фруктами, халвой и орехами. Запивают все это они чаем, предпочтительно зеленым.

Видео: «Изучаем блюда и особенности узбекской кухни»

Сытная узбекская кухня первое блюдо, как основа стола

Как и в любой другой кухне мира, в узбекской можно найти сотни рецептов первых блюд. С первого блюда начинается кушанье, а значит оно должно положить начала и настроение всему обеду. Традиционные узбекские блюда варятся на различных бульонах:

  • костном
  • курином
  • мясном
  • овощном

Многие рецепты включают в себя овощную зажарку, но в некоторые овощи добавляются в сыром виде. Узбеки любят варить супы из бобовых: гороха, фасоли. Очень много существует томатных супов. Необычными для русского народа будут тыквенные супы или супы с добавлением молока.

Узбекский супузбекский суп

Важно: Молоко (катык) может быть свежим, а может быть кислым. Узбеки считают, что все национальные супы, приготовленные на основе кислого молока или заправленные им — целебные и относятся к разряду народной медицины.

Какова национальная узбекская кухня? Супы рецепты самых популярных блюд

Блюда этой кухни пользуются популярностью по всему миру и это обосновано тем, что они просты в приготовлении. Узбекская кухня очень «домашняя», она не требует каких-то особенных ингредиентов. Единственное, что стоит поискать — пряности и восточные специи, но даже эти компоненты легко найти на современном рынке.

Важно: Перед готовкой стоит знать ,что блюда узбекской кухни достаточно тяжелые и жирные. Именно поэтому их совмещают с большим количеством овощей.

Рецепт домашней похлебки «Машхурда»

Для приготовления блюда требуется:

  • мясо: говяжья или баранья вырезка (не более половины килограмма)
  • костный бульон
  • оливковое масло (или растительное)
  • крупа маш и рис (300-400 гр каждой)
  • две луковицы
  • две морковки
  • томаты (помидоры) — пол килограмма
  • барбарис (специя)
  • кориандр
  • острый перец
  • куркума
  • петрушка
  • базилик фиолетовый
  • лавровый листик
  • соль
  • молочный продукт для сервировки: сметана, простокваша

Если попробовать ограничить количество масла в блюде, можно добиться не вкусного результата. Единственное, что можно упростить — мясо, но только в том случае, если готовите из баранины. Говядина намного постнее.

Похлебка машхурдапохлебка Машхурда
  1. Мясо режется очень мелкими кубиками
  2. Лук и морковь нарезаем как на плов — брусочками
  3. В сковороде обжариваем на масле кости до тех пор, пока они не потемнеют
  4. Убираем кости и жарим в том же масле мясо до осветления
  5. К мясу добавляем овощи: лук, морковь и очищенные томаты кубиками
  6. Дожидаемся того момента, когда томаты выпускают сок и начинают давать аромат. На этом этапе перекладываем зажарку в более высокую посуду, похожую на казан. Всыпаем крупы
  7. Вливаем 3-4 литра воды
  8. Ждем полного закипания массы
  9. Делаем огонь тише и варим тридцать минут
  10. Приправляем блюдо солью, специями и пряностями по вкусу. Сервируем в глубокой тарелке со сметаной.

Видео: «Машхурда. Суп. Просто. Сытно. Вкусно. Не дорого»

Узбекский Нарын с бульоном

Вам необходимы для приготовления:

  • мясо (баранина или говядина) около 300 гр
  • казы (конская колбаса) 300 гр
  • две луковицы
  • пол килограмма муки
  • специи по вкусу: кориандр, базилик, перец, соль
  • виноградный уксус
Узбекский норин - шурва узбекский норин — шурва
  1. Отварить мясо вместе с конской колбасой. Варить не менее двух часов
  2. Вынуть мясо из бульона и остудить
  3. Из муки, воды и масла приготовить тесто и нарезать его соломкой
  4. Полученную лапшу варить в бульоне до готовности, вынуть и смазать маслом
  5. В сервировочную тарелку выложить лапшу, нарезанные соломкой мясо, казы, приправить специями и перемешать
  6. Нарезать кольцами лук и выложить сверху лапши и мяса, поперчить
  7. Залить блюдо оставшимся бульоном,подавать со сметаной

Видео: «Нарын»

Как готовить узбекские блюда из мяса, рецепты

В узбекской кухне существует множество блюд мясных, которые очень привычны нашему столу: плов, кебаб, лагман, самса. Мясо узбеки щедро приправляют солью, перцем и ароматными пряностями.Очень любит узбекское мясо компанию чеснока и укропа. Так как в основном узбекское мясо — это баранина, ее жирность принято совмещать со свежестью овощей. Поэтому блюда выкладываются сверху кольцами лука, зеленью и ломтиками помидоров.

Узбекское мясное блюдоузбекское мясное блюдо

Как приготовить настоящий узбекский «Бешбармак»?

Бешбармак — одно из самых популярных блюд. Готовить его не сложно. Блюдо представляет собой вареное мясо, подающееся на лапше, обильно приправленное зеленью и бульоном.

Для приготовления вам нужны будут такие ингредиенты:

  • мясо (любое по вкусу, но лучше всего говядина)
  • мука и масло для лапши
  • сельдерей (корень)
  • свежий репчатый лук
  • зелень
  • специи
Узбекский бешбармакузбекский бешбармак
  1. Мясо следует поставить с водой для бульона. Лучше выбирать мясо на кости, чтобы бульон был насыщеннее
  2. Варите в течении двух часов, регулярно снимая пенку
  3. Добавьте в бульон лавровый лист и рубленный кубиками корень сельдерея
  4. Когда мясо станет достаточно мягким, выньте его из воды и оставьте остывать
  5. Бульон процедите от жилок и специй
  6. Из муки, воды и масла делается тесто, которое режется на лапшу
  7. Полученную лапшу варят в бульоне до готовности
  8. В сковороде на растительном масле поджариваются кольца лука
  9. В тарелку накладывается лапша, ломтики вареного мяса, жареный лук
  10. Все густо засыпается зеленью и приправляется специями

Видео: «Бешбармак»

Настоящий лагман по узбекски, рецепт приготовления

Лагман — это простой и доступный рецепт для каждого. Вкус у блюда очень насыщенный, а аромат заставляет буквально «течь слюнкам». Лагман сытный и калорийный. Секрет самого настоящего лагмана по-узбекски — это вытягивание, а не нарезание традиционной лапши.

Ингредиенты для приготовления:

  • мясо — пол килограмма баранины
  • мука для приготовления лапши — пол килограмма
  • яйца (в лапшу) — 2 шт
  • капуста — около 200 гр
  • баклажан — 2 небольших
  • луковица — 3 шт
  • чеснок
  • специи
Лагман по-узбекскилагман по-узбекски
  1. Мясо следует нарезать средними кубиками и обжарить в масле в казане
  2. Когда мясо посветлеет и пустит сок, закиньте овощи: лук кубиками, баклажан кубиками, капуста соломкой
  3. Овощи следует жарить до состояния полуготовности
  4. Масса густо приправляется любимыми восточными специями и чесноком
  5. Залейте массу водой и тушите, пока делаете лапшу
  6. Смешайте муку яйца, масло, соль и замесите тугое тесто
  7. Тесто скатайте в шарики (не больше грецкого ореха) и раскатывайте в трубочки, трубочки вытягивайте в тоненькую длинную лапшу
  8. Лапшу варят отдельно в подсоленной воде, приправляют маслом
  9. В посуду выкладывается лапша, сверху мясо и овощи
  10. Лагман усыпается свежей зеленью и чесноком

Видео: «Лагман. Просто. Вкусно. Не дорого»

Вторые узбекские блюда, секреты приготовления

Вторые блюда узбекской кухни настоящие произведения кулинарного искусства: они сытны, насыщены вкусом и невероятно красочны за счет овощей.Вторые блюда отличаются не очень сильной остротой, но наличием множества пряностей. Они буквально всегда готовятся с луком и зеленью. Часто мясо и крупа готовятся вместе (в плове, например).

Важно: В узбекской кухне нет такого понятия, как гарнир. Все ингредиенты блюда находятся вместе в одном казане и дополняют друг друга в процессе готовки.

Настоящий ароматный узбекский плов

Настоящий плов по-узбекски состоит из 7 компонентов:

  • баранина (более одного килограмма)
  • жир (для жарки)
  • рис круглый — один кг
  • морковка — более половины кг
  • лук — пол кг
  • масло
  • специи
Плов узбекскийплов узбекский
  1. В казане топится жир, добавляется масло и в нем обжаривается кусочками баранина
  2. Когда мясо побелеет в казан добавляются овощи: лук, нарезанный кубиками и морковка брусочками
  3. Рис промываем и оставляем не надолго в воде
  4. Когда лук становится прозрачным самое время всыпать рис, хорошо перемешать массу и приправить специями по вкусу
  5. Масса заливается водой, уровень воды должен быть примерно два пальца выше крупы
  6. В казан кладется неочищенный, но вымытый чеснок
  7. Казан накрывается крышкой и тушится 40-60 минут до готовности

Видео: «Как правильно готовить узбекский плов — мастер класс от Сталика Ханкишиева»

Насыщенная и ароматная шурпа рецепт

Шурпа служит не только вкусным блюдом, но и настоящим щедрым свадебным угощением. Секрет приготовления шурпы — мясо с костью, которое даст сочный и насыщенный бульон. Шурпа готовится не менее трех часов.

Вам понадобятся для приготовления:

  • мясо (говядина вместе с бараниной, но можно выбрать что-то одно)
  • нут (или горох), предварительно замоченный на ночь
  • овощи: картофель, лук, перец, морковь, томаты
  • зелень, специи
Шурпашурпа
  1. Мясо ставится на огонь для бульона
  2. Когда мясо закипает ,снимается первая пенка и кладется в кастрюлю нарезанный соломкой лук
  3. Следующий этап — добавление нута
  4. Масса варится на не большом огне более часа до того времени, как горох нут не станет мягким
  5. Овощи крупно нарезаются, для этого можно использовать фигурный нож
  6. Спустя 1,5 часа варки в кастрюлю опускаются овощи и варятся
  7. Шурпу стоит варить до готовности картофеля
  8. Приправьте шурпу пряностями, посолите и густо усыпьте зеленью

Видео: «Шурпа»

Вкусные традиционные рецепты узбекской кухни выпечка

Выпечка в узбекской кухне преимущественно не сладкая. Существует множество рецептов пресных узбекских лепешек, которые дополняют жирные и насыщенные первые, а так же вторые блюда. Выпечка требует таланта и мастерства.

Такая выпечка производится в основном на двух видах теста:

  • дрожжевом
  • слоеном

Важно: В тесто принято добавлять масло и жир. Начинкой часто служит сыр, фрукты, тыква.

Сдобные лепешки без дрожжей

Такой рецепт выпечки прекрасно дополнит вторые и первые блюда. Вам понадобятся:

  • бараний жир до 30 грамм
  • сливочное масло 150 гр
  • 1 кг муки
  • пол литра молока
  • кунжут и соль
Сдобные лепешки по-узбекскисдобные лепешки по-узбекски

Лепешки должны быть достаточны велики, так как они заменяют на столе хлеб. Данное количество ингредиентов рассчитано на две лепешки:

  1. Муку необходимо просеять дважды, добавить соль
  2. Сделать ямку в муке и влить молоко, вымешивая добавить топленый жир со сливочным маслом
  3. Полученную массу хорошо вымесить до однородного теста
  4. Тесто разделить на две части
  5. Каждую часть раскатать в плоский круг
  6. Серединку круга отпечатать блюдцем чтобы он имел форму тарелки с высокими краями
  7. Лепешку смазать взбитым яйцом и усыпать кунжутом
  8. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов

Видео: «Узбекские лепешки»

Настоящая самса узбекская из слоеного теста

Самса — знакомое и любимое блюдо. Традиционно самса может иметь начинку из мяса, творога или овощей.

Ингредиенты:

  • Мука — стакан
  • Жир бараний — 200 гр
  • Мясо (баранина) — 500 гр
  • репчатый лук (или белый) — более половины кг
  • соль, перец
Самсасамса
  1. Пол стакана воды вылить в миску, добавить соль и всыпать просеянную муку
  2. Замесить крутое тесто
  3. Около 50 грамм жира растопить и добавить в тесто
  4. Лук и мясо мелко рубятся и жарятся на сковороде
  5. Тесто раскатывается очень тонко в небольшие блинчики
  6. В центр каждого блинчика кладется начинка: жаренное мясо с луком
  7. Блинчик сворачиваем в треугольник, следим за тем, чтобы края были герметично склеены
  8. Каждую самсу смазываем сырым яйцом
  9. В духовку разогретую до 220 отправляем самсу на смазанном листе
  10. Выпекаем до румяной корочки

Видео: «Узбекская кухня. Самса«

heaclub.ru

ТУКМАС, БЕШБАРМАК, ЛАГМАН / ООО "СПЕКТР" Бакалея,Консервация,Кондитерка,Чай,Кофе,Продукты питания, г Смоленск,Кондитерская продукция оптом

ТУКМАС.Что такое тукмас? Это просто бульон из курицы с лапшой. Тукмас относится к традиционным продуктам башкирской кухни. Хотя присутствует и в татарской кухне и называется тукмач. Возможно еще присутствует у других тюркских народов с небольшими отличиями в рецепте.Суп-лапша Тукмас - традиционное блюдо, которое готовится на прозрачном мясном или курином бульоне. Тукмас подается на первое горячим, с мясом или без и обязательно украшается зеленью. Ни одно праздничное застолье не обходится без этого кулинарного блюда.

Лагма́н (кит. трад. 拉麵, упр. 拉面, пиньинь: lāmiàn, палл.: ламя́нь) — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии иКитае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши. Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток лапши. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны, фасоль, редьку,лук, морковь, засоленный овощной перец, жусай, в качестве приправы добавляют лазжан (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом). В лагман добавляются пряности и зелень. Есть различные виды лагмана: сюоюжоу, гоюжоу (кит. трад. 過油肉, упр. 过油肉, пиньинь: guòyóuròu), босо и др.Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, Уйгурстане, Афганистане, в среде крымских татар. В России подаётся в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в кесе́ (большая пиала). В Кыргызстане уйгурский лагман подаётся в обычных тарелках, в некоторых кафе могут вместо ложек предложить одноразовые палочки.

Японский вариант известен как рамэн.

Бешбарма́к, бишбарма́к[1], бесбарма́к[1][2] (башк. бишбармаҡ; каз. бешбармақ, бесбармақ[3], ет; кирг. бешбармак, beşbarmaq, тууралган эт; тат. бишбармак) — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов.

«Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами)[4].

В целом, блюдо представляет собой отварное крошеное мясо[5] с лапшой с некоторыми особенностями в технологии приготовления и подачи, что позволяет достичь вкуса, присущего именно этому блюду.[6][⇨].

Традиционно для приготовления бишбармака башкиры использовали баранину или конину, обязательно на кости. Допустимо было одновременное использование при приготовлении нескольких видов мяса, включая телятину и гусятину. Разрезанное на куски мясо опускалось в казан с холодной водой и доводилось до кипения. После снятия пены казан накрывали крышкой и продолжали варить мясо на слабом огне в течение 2—2,5 часов. Перед завершением варки мяса отливали верхний бульон. Его использовали позже, для поливания лапши. Готовое сваренное мясо немного охлаждали и нарезали кусочками. Также при приготовлении могли быть использованы нарезанные кружками конская колбаса, свежие или провяленные конские кишки, а также жир, снятый с загривка лошади.Для приготовления лапши использовалось крутое яичное тесто, которое нарезали небольшими ромбиками или квадратиками. Приготовленная таким образом лапша отваривалась в небольшом количестве бульона или воды, сдабривалась бульонным жиром (или сливочным маслом) и соединялась с подготовленной мясной частью блюда. В этнографических исследованиях отмечаются особенности церемонии угощения этим блюдом, бытовавшие у башкир.

spektr67.ru

Как приготовить лагман | Макаронная энциклопедия

как приготовить лагман - рецепт с фотоЕсли вы планируете отправиться в Центральную Азию, то обязательно посетите кафе дунганской кухни и закажите порцию лагмана. Выражаясь простым языком, лагман – это не что иное, как отварная лапша с овощной подливой. Но не думайте, что все так банально, на самом деле это очень необычное яство.

Если же вы не собираетесь в путешествие, а отведать это оригинальное блюдо очень хочется, то не спешите расстраиваться, а отправляйтесь на кухню, ведь сегодня вы узнаете, как приготовить лагман.

Ингредиенты:

• мясо (подойдет любое – свинина, говядина, баранина) – 500 г,• редька – 2 штуки среднего размера,• картофель – 2-3 штуки небольшого размера,• помидоры – 2-3 штуки,• морковь – 2 небольшие штуки,• перец болгарский – 2 штуки,• лук репчатый – 2 штуки,• джусай (лук ветвистый) соленый – 3 порции,• джандо (стручковая фасоль) мороженная – 200 г,• томатная паста – 1 столовая ложка,• соль – по вкусу,• вода,• растительное масло.

как приготовить лагман - рецепт с фото

Как приготовить лагман

В самом начале подготавливаем все ингредиенты, предложенные в списке выше.Мясо моем. Обсушиваем. Нарезаем соломкой средней толщины.В чугунном казанке разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо.Лук режем соломкой среднего размера.Отправляем к зарумяненному мяску. Продолжаем обжаривать.

как приготовить лагман - рецепт с фотоРедьку чистим. Режем соломкой.Соединяем с мясом и луком. Жарим.

как приготовить лагман - рецепт с фото

Морковь чистим. Нарезаем брусочками толщиной примерно 5-7 мм.Кладем в зажарку. Продолжаем обжаривание овощей.Перец болгарский моем. Удаляем семена. Режем соломкой.Добавляем к овощам и мясу. Продолжаем обжаривать.

как приготовить лагман - рецепт с фотоСоленый джусай промываем. Режем на кусочки длиной 1,5-2 сантиметра. В летнее время для приготовления лагманчика рекомендуем использовать свежий. Его нужно также промыть, обсушить и измельчить.Отправляем к обжаренным овощам.Добавляем порезанную на брусочки длиной также 1,5-2 сантиметра замороженную джандо. Когда на прилавках магазинов имеется свежая, то лучше брать ее. Обжариваем.Помидоры режем соломкой.Отправляем в казанок. Кладем томатную пасту. Перемешиваем.

как приготовить лагман - рецепт с фотоВливаем воду. Солим. Доводим до кипения.Картофель чистим. Моем. Режем брусочками толщиной немного меньше сантиметра.Кладем в кипящий бульон. Варим до его готовности.

как приготовить лагман - рецепт с фотоВ глубокую тарелку (в Азии используют кесе) выкладываем отварные спагетти (дунгане готовят так называемую тянутую лапшу из пресного теста). Заливаем приготовленной подливой.

lagman (8)

Лагманчик готов. Отличным дополнением к блюду станет приправа лаза (известна еще как лазжан), которую готовят из красного перца, пропущенного через пресс чесночка и кипящего растительного масла. Приятного аппетита!

Автор: Марина Орешкина

pastaretti.ru

Кулинарный портал, вкусные рецепты » Татарская кухня

Лaгмaн – oднo изо сaмыx пoпулярныx в нaшeй стрaнe срeднeaзиaтскиx блюд, ктo eгo прoбoвaл, тoт ужe нe смoжeт зaбыть eгo зaмeчaтeльный расположение. Eсли жe oн всe-тaки пoдзaбылся и xoчeтся с ним пoзнaкoмиться, или пoпрoбoвaть пригoтoвить этo блюдo сaмoстoятeльнo, тo этa стaтья вaм oбязaтeльнo пригoдится. Гoтoвим лaгмaн.

Лaгмaн – этo блюдo, кoтoрoe oтнoсят к срeднeaзиaтскoй куxнe, гoтoвят eгo сeгoдня и в Крыму, и в Тaджикистaнe, и в Кaзaxстaнe, и в Aфгaнистaнe, и в Кыргызстaнe и т.д. A придумaли eгo уйгуры и дунгaнe. Этo блюдo прeдстaвляeт сoбoй рассольник (тaкжe мoжeт быть и втoрым блюдoм, eсли пригoтoвлeнo с нeбoльшим кoличeствoм бульoнa), зaпрaвлeнный длиннoй лaпшoй, oвoщaми и мясoм.

Нaзвaниe «лaгмaн» прoисxoдит oт слoвa «люмян», oзнaчaющeгo в пeрeвoдe с дунгaнскoгo «рaстянутoe тeстo». Oнo oтрaжaeт глaвную oсoбeннoсть пригoтoвлeния блюдa: тeстo с целью дoмaшнeй лaпши, кoтoрaя клaдeтся в суп, oсoбым oбрaзoм рaскaтывaeтся и вручную вытягивaeтся.

Инoгдa, подле знaкoмствe с кaким-тo нoвым блюдoм, или при «встрeчe» с ужe знaкoмым, нo тoлькo пo рeстoрaну либо — либо кафе, нас отталкивает мысль о том, что «это слишком сложно, чтобы по (по грибы) это браться», но с лагманом все на самом деле не так. Пусть даже несмотря на «особый способ приготовления лапши», который хоть и справедливо считается искусством, лагман неважный (=маловажный) так уж сложен в приготовлении, чтобы с ним не справиться при желании (о томик, как готовить лапшу для лагмана, мы уже писали здесь). Однако нонче вовсе не обязательно усложнять себе жизнь: если, подойдя в любом крупном супермаркете к прилавку с макаронными изделиями, (как) будто следует оглядеться, можно найти готовую лагманную лапшу в продаже. Это та самая вермишель, которая уже заботливо приготовлена по всем правилам за вас и поможет в 2-3 раза отстранить время на готовку настоящего вкусного лагмана.

Когда вопрос с лапшой решен, (надлежащее) время, помимо специальной лапши для лагмана, можно использовать для блюда и итальянские спагетти, и часть виды тонкой лапши), следует задуматься об остальных составляющих, коими являются баранина и овощи. Традиционно лагман готовится на баранине с такими овощами как сладкий конец, баклажаны, морковь, лук, фасоль, редька и т.д. Можно приготовить лагман и на говядине иль свинине, помимо перечисленных, используя также такие овощи как капуста, картофель, яйца, горох и т.д.

Таким образом, лагман – это чузма (лапша), ваджа (мясная часть – подлива с мяса и овощей) и бульон. Но есть и еще одна немаловажная часть блюда, которую готовят угоду кому) дунганского лагмана (именно его называют настоящим) – это лазжан. Это своеобразная пикантная дозаправка из тертого чеснока, перемешанного с красным, горьким и молотым черным перцем, залитого кипящим растительным маслом. Делать ее или нет – решает каждый сам, а вот класть ее в сам лагман отнюдь не нужно: ее подают или отдельно, или кладут на край тарелки ради человек сам приправлял ею блюдо на свой вкус.

Рецепты приготовления лагмана

Лагман сегодняшний день так распространен, что в каждом регионе нашей страны и в каждой отдельно взятой стране, идеже его готовят, устоялись свои традиции его приготовления. Существуют рецепты лагмана «по-узбекски», «по-татарски», «по-сибирски», «по-уйгурски» и т.д. Ты да я расскажем о разных и самых вкусных видах лагмана.

Рецепт приготовления лагмана по-дунгански

Понадобится: 400г баранины, 3-4 луковицы, 1-2 сладких перца, ровно по 1 зеленой редьке и моркови, домашняя лапша, томат-паста, бульон, кинза, чеснок, розовый и черный перец.

Как приготовить лагман по-дунгански. Нарезать мясо некрупными кубиками, обжарить предварительно зарумянивания, добавить лук, обжарить, подсолить, положить в сковороду к мясу нарезанные соломкой морковина, сладкий перец, затем идут специи и в последнюю очередь редька, добавить 2 ст.л. томата, обжаривать бери сильном огне при постоянном помешивании, влить бульон, подсолить и поперчить, проварить 15-20мин, бить зелень. Лапшу отдельно отварить в кипятке 1-2 мин, выложить в тарелку, добавить бычатина с овощами, еще одним слоем выложить лапшу, снова положить сверху подливу изо мяса и овощей. Отдельно подать лазжан из чеснока с острым перцем.

В зависимости ото того, сколько бульона вы добавите к мясу с овощами, у вас получится суп может ли быть же второе блюдо. Бульон может быть любым – овощным, мясным, куриным. В пробы) дунганский лагман добавляется также пряная трава «джусай», но за ее нераспространенностью, позволено опустить этот ингредиент, хотя в этом случае будет уже не настоящий дунганский лагман, а всего только его имитация, хотя и очень вкусная.

Лагман по-татарски и уйгурски тоже готовится с бараниной, в целом рецепты похожи, же немного отличаются составом ингредиентов (в татарский добавляется картофель, в уйгурский – помидоры). Благодаря чего мы рассмотрим другой вариант лагмана, который традиционно готовится не из баранины, а с говядины – узбекский лагман.

Рецепт приготовления лагмана по-узбекски

Понадобится: 500г говядины, 200г фасоли стручковой, 3-4 помидора, за 2 болгарских перца (красный и зеленый), луковицы и зубчика чеснока, шпинат, растительное масло, пряности, соль, вода или бульон.

Как приготовить узбекский лагман. Кубиком мелко нарезать сахарный перец, помидоры и лук, на терке потереть чеснок. Крупно нарезать мясо, обжарить его в сковороде возьми масле до зарумянивания, влить воду и потушить до мягкости, добавить лук, 5 мин обжарить, заложить помидоры, обжарить столько же, положить сладкий перец и чеснок, обжарить еще 5мин, подвести стручковую фасоль и шпинат, подсолить, приправить специями, перемешать, убавить огонь и под крышкой заглушать все 15-20мин, подливая бульон или воду и регулируя желаемую консистенцию. Лапшу (в отварить, обсушить. Подавать лагман по-узбекски так: выложить на тарелку лапшу, намочить подливой из мяса и овощей, выложить еще слой лапши, снова подлива, повалить сверху зеленью, сбрызнуть уксусом. Отдельно подать лазжан.

Традиционными для лагмана специями считаются зира, паприка, кинза, черный перец, можно добавлять также бадьян.

Можно приготовить лагман и со свининой, однако он будет напоминать оригинальный вариант блюда довольно отдаленно – настолько же, елико далеки друг от друга вкусы баранины и свинины.

Рецепт приготовления лагмана с свинины

Понадобится: 500г свинины, 200г лапши для лагмана, по 2 моркови, помидора, клубня картофеля и зубчика чеснока, по мнению 1 луковице, сладкому красному перцу и щепотке зиры, ½ зеленой редьки, зелень (кинза, сине-зеленый лук, укроп, петрушка), растительное масло, перец, соль.

Как приготовить лагман со свининой. Нарезать верблюжатина средними кубиками, выложить в толстостенную глубокую сковороду с раскаленным маслом, жарить 25мин возьми среднем огне, добавляя овощи: сначала лук полукольцами, потом морковь кубиками, по прошествии времени сладкий перец кубиками, редьку кубиками и последними помидоры, очищенные от кожицы и как и нарезанные кубиками. Растереть в ступке зиру, посыпать мясо с овощами, перемешать и залить кипящей вплавь или бульоном, варить все 40мин на слабом огне, накрыв крышкой. Мелким кубиком нарезать земляное яблоко, положить к мясу с овощами, проварить 10-15мин. Порубить мелко зелень, добавить в сковороду. Лапшу отварить врассыпную, выложить в тарелки и залить мясной подливой.

Лагман – это одно из тех блюд, которое убедительно иллюстрирует, насколько замечательна среднеазиатская кухня, насколько аппетитные и богатые вкусом и ароматом блюда в ней преобладают. Попробуйте обработать лагман и он обязательно понравится вашей семье, даже если делать его никак не в соответствии с канонами. Удачи в приготовлении!

]]>

banketnoe.ru

Лагман - Кулинарное сообщество

              Каждая неудача - шаг к удаче.              Казан покатился и нашел свою крышку.               (уйгурские поговорки)   Так вот, согласно уйгурским поговоркам, лагман нашёл меня. От того, что я его долго искала. В национальных кухнях, на мой взгляд, всегда есть некий субъективный элемент, доступный пониманию только носителю традиций. Это я о том, как я училась делать лагман. Читала, разговаривала со знакомыми уйгурами, поварами, посещала заведения с уйгурской кухней. Пробовала готовить. Готовила, и вновь отправлялась в уйгурское кафе отведать настоящего лагмана.   Я не буду рассуждать о уйгурах в Узбекистане, особенностях уйгурской кухни, видах лагмана, отличиях уйгурского и узбекского лагмана. Мне не до того. Мне теперь нравится, как готовлю лагман я. И теперь уже совсем не обязательно, когда настойчиво зазвенит некая струнка: «Хочууу лагмаааннн!», отправляться искать хорошее уйгурское кафе.    А отправимся мы на ташкентский базар за всем, что нужно для сотворения лагмана. И начнём со специй :

 

     Проще всего у продавцов специй купить специальную смесь для лагмана, и сразу спросить, на сколько это порций. В смеси явно определяю: бадьян, перцы черный и душистый горошком, кинза. Остальные компоненты не могу назвать. Продавцы на всё дают местные названия. Ну, да  со временем определю. А пока, для жителей Узбекистана этот набор не проблема.   Далее обязательный компонент – джусай. О нём уж писала, потому как название вызывает много вопросов.  Джусая нужен большой пучок. Лагман джусаем не испортишь.   Следующий экзотический компонент – специальная тянутая лапша – чузма.

 

О её приготовлении в сети писано много. (У stalic :  Тянем-потянем ) Нам, в Узбекистане проще. У нас на базаре можно всегда купить хорошую  готовую лапшу для лагмана.    Далее мясо. Мясо должно быть свежим и нежным, термическая его обработка не так уж длинна. Я выбрала баранину – корейка, задняя часть. А еще немного курдючного сала – думбы для обжарки.   Овощи : репчатый лук, морковь, зеленая редька, помидоры, красный и зеленый болгарский перец, чеснок.    Еще нужна китайская зеленая стручковая фасоль. Она у нас продается круглый год. В сезон  - свежая, зимой – маринованная.    Из экзотики – дунганский перец. По форме похож на перчик чили, но большой, длинный и не столь жгучий. Определила бы как умеренной остроты.   Зелень, помимо джусая : райхон (базилик), джамбул (он и есть джамбул), крупный зеленый сельдерей.   Всё закуплено, довезено до дома, можно начинать готовить.  Соль, красный жгучий перец, красный сладкий перец(паприка) – это все есть.

    При приготовлении лагмана лучше подготовить все компоненты сразу, чтобы не лихорадило в процессе приготовления.    Курдючный жир режем мелкими кубиками. Мясо, около полукилограмма, – тонкими длинными брусочками.     Лук (2 крупных) полукольцами.    Пара более чем средних морковок и одна менее чем средняя редька – кубиками со стороной около сантиметра.     Помидоры (3-4 средних) ошкурить и нарезать аналогичными кубиками.    Пара красных и тройка зеленых болгарских перцев – длинными брусочками.    Китайская стручковая фасоль – короткими брусочками.    Джусай – такой же длины, как и фасоль.    Пара веточек джамбула и райхона – измельчить    Чеснок – головка. Каждую дольку порезать на четыре части.    Один дунганский перец отправится в соус целиком, один очистим, порежем тонкой соломкой, для того чтобы любители острого добавили его уже в готовый лагман.       Теперь начнётся череда священнодействий, которая в результате должна привести к доброму лагману.

- Разогреваем казан, отправляем в него кубики курдючного жира. Вытапливаем жир до шкварок, шкварки снимаем в чашку, они еще пригодятся.- Обжариваем мясо. Как только выкипит весь сок, и жир станет прозрачным, отправляем лук. Постоянно перемешиваем. Мощность плиты максимальна. Здесь сделаю отступление. Можно изменить последовательность закладки. Если вы уверены в качестве мяса, в том что оно от молодого барашка, с нежной части туши, нарезано мелко, и приготовится быстро, можно сначала обжарить лук до прозрачности, а потом отправить мясо. В этом случае мясо будет тушиться, а не обжариваться, а поджаренный лук постепенно начнёт растворяться, превращаться в однородную массу. Тоже замечательный момент в соусе. Но классика все же:  первым –мясо, вторым – лук.- Вслед за луком отправляем морковь и редьку, обжариваем все вместе, ориентируясь по цвету моркови, она должна потемнеть. Здесь же, на этом этапе можно ввести стручковую китайскую фасоль, можно и на следующем (помидорно-чесночном). Я ввожу вместе с морковью, люблю, чтобы фасоль стала мягче.-  Выкладываем из чашки резаные помидоры и чеснок. Тогда же в казан идет дунганский целый перчик, пара пышных веток зеленого сельдерея целиком, потом их просто нужно удалить. А еще смесь специй и красный перец жгучий и паприка. Помешиваем. Мощность плиты по прежнему максимальна.- Даем томатному соку выкипеть, добавить болгарский перец двух цветов. Обжаривать помешивая минуты две. Влить немного воды –чтобы она едва поднималась над смесью в казане. Дать закипеть, уменьшить мощность до ниже среднего, дать лениво покипеть минут десять..- Добавляем джусай, райхон и джамбул, соль. Пару минут на плите – и готово.Еще одно отступление – можно заменить джусай зелеными побегами чеснока, и хорошо бы тогда чеснок мелкорезаный в жире быстро обжарить и ввести в уже готовый лагман. И еще, овощи не должны развариться и быть совершенно мягкими.

   В тот момент, когда влили воды в казан, уже можно начинать отваривать в подсоленной кипящей воде тянутую лапшу. Воду ни в коем случае не сливать – она обязательный компонент. Лапшу удобно перекладывать щипцами для салата.   Я описала объем на 4-5 стандартные касы. В каждую касу выкладываем горку лапши, вливаем воду из-под неё-же, сверху – овощи с мясом,  и обильно подливы. Присыпаем резаным свежим лучком, резаным соломкой дунганским перцем, присыпаем шкварками от думбы.

 

    Если есть любители, можно подать к столу уксус, сою и ачик (острейшая приправа). Лагман можно есть палочками, можно и вилкой. Сначала съедается густая часть, а потом из касы бульона можно попить, или традиционно, ложкой…    Вкус описывать бесполезно, для тех, кто не пробовал. А те, кто пробовал, вряд ли забудет, как это на вкус - лагман. 

stalic-kitchen.livejournal.com

Лагман - Рецепты Лагмана - Как правильно готовить

Лагман - общие принципы и способы приготовления

Особая лапша, заправленная оригинальной поджаркой с набором характерных специй, считается среднеазиатским блюдом. Лагман стоит особняком среди других блюд. Ведь он поистине универсален – это и первое и второе блюдо одновременно. Узбеки называют его чузма-лагмон, от узбекского слова, означающего «тянуть». Специальная лапша, которую готовят для лагмана, при особом мастерстве может достигать в длину до 5 метров. Ее обмазывают маслом, обминают в воде и тянут.

Тонкости приготовления соуса подчиняются двум целям – получению нарядного, цветистого, по-настоящему восточного вида готового блюда и вкусового акцента. Помните, во что превращается неудачно сваренный плов? Правильно, в рисовую кашу с мясом. Чтобы блюдо не стало обычным супом с лапшой, должна выполняться технология, правильно подбираться специи и консистенция. Это блюдо очень любят крымские татары, узбеки, китайцы и японцы.

В фабричных упаковках продаются длинные макаронные изделия, например, в Узбекистане они так и называются «Лагмон». Лапша является важным, но второстепенным компонентом, главное в лагмане все же - подлива. Специи для блюда подбираются особым образом. Туда входит бадьян, тмин, перец черный и красный молотый, паприка, кориандр, тмин. Хорошо, если можно достать лук-джусай - он имеет характерный нежно-чесночный вкус. Иногда его заменяют перьями чеснока или черемшой.

Лагман - подготовка продуктов

Настоящий лагман предполагает собственноручное приготовление лапши. Однако сегодня продается большое количество фабричных вариантов, начиная от итальянских спагетти широкой нарезки, заканчивая настоящей спиралеобразной закрученной в жгуты лагманной лапшой. В принципе, это демократичное блюдо. В ход идет баранина или говядина, а также овощи (морковь, лук, помидор, баклажан, редька черная). В плане нарезки здесь нет особых норм и правил.

Лагман - лучшие рецепты

Рецепт 1: Лапша Лагман

Приготовление блюда начинаем с лапши. Магазинную лапшу используем в крайнем случае (лучший выбирать длинные яичные сорта).

Ингредиенты: мука (4 стакана), яйцо (3 шт), растительное масло (100-150 мл.), соль (пол чайной ложки), щепотка соды.

Способ приготовления

Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль, воду, тщательно взбиваем венчиком до получения пенки. Добавляем муку, выкладываем на стол. В отдельной миске наливаем стакан воды и растворяем в ней щепотку соды и соль. Этой водой смачиваем руки. Тесто при этом должно стать более эластичным, перестает липнуть к рукам. Готовое тесто накрываем на несколько минут и оставляем для «дозревания». Затем разделим его на шарики, получится примерно 20 штук.

Из шариков раскатать колбаски, растягиваем их пальцами в тонкую соломинку. Заготовки могут быть толщиной 0,5 – 0,8 см. Руки смазать растительным маслом и раскатывать колбаски еще тоньше, укладывая их на тарелку одним слоем. Оставить тесто в холодильнике отдыхать. Затем повторить процедуру. Варить ее следует не более 4 минут. Особо тонкую длинную лапшу перед употреблением просто ошпаривают на 1 минуту кипятком.

Рецепт 2: Лагман по-узбекски

Это очень насыщенный рецепт, в него входит большое количество овощей и специй.

Ингредиенты: говядина (или баранина, 300-400 грамм), спагетти или лапша (500 грамм), лук (2 шт.), морковка (2 шт.), картошка (2 шт.), сладкий перец болгарский (1 шт.), перец чили ( 2 маленьких стручка), чеснок (2 зубчика), стручковая фасоль (100 грамм), помидор ( 2 шт), растительное масло, соль, перец, зелень.

Способ приготовления

Нарезаем лук, репку, морковку и редьку кубиками (сторона 1,5 см.) Помидоры ошпариваем кипятком, и поливаем холодной водой. Кожица при этом легко снимается, режем кубиками мякоть. Сладкий перец режем соломкой. Стручки фасоли разрезаем на кусочки по 3 см, чеснок чистим и режем, 1 перец чили измельчаем, второй откладываем.

Мякоть мяса нарезаем тонкими полосками, разогреваем в казане масло и обжариваем косточки на максимальном огне. Затем добавляем кусочки мяса. Они должны жариться в собственном соку пока жир не станет прозрачным. Добавляем лук и продолжаем обжаривать. Добавляем в казан репку, морковь, фасоль.

Тушим все вместе, затем добавляем помидоры, оставшийся перчик стручком и чеснок. Сельдерей кладем целыми веточками. Засыпаем специи и добавляем сладкий перец. Еще 2 минуты и вливаем понемногу воду. Жидкость должна закрывать смесь в казане. Еще 10 минут, добавим джусай и солим. Через 2-3 минуты снимаем с огня, оставляем на 15 минут постоять. Лапшу отвариваем и храним отдельно.

Рецепт 3: Лагман по-крымскотатарски

Ингредиенты: баранина (мякоть 400 г), морковь (150 грамм), картофель (350 грамм), перец болгарский (150 грамм), баклажан (150 грамм), помидоры, (100 грамм, или томат 30 грамм), петрушка, лавровый лист, редька зеленая (100 грамм), жир (60 грамм), бульон, лапша, соль, сахар, молотый перец, душица.

Способ приготовления

Нарезать мясо маленькими кусочками и обжарить его в казане. После образования золотистой корочки заливаем мясо бульоном и варим. Помидоры обдать кипятком и очистить кожицу, натереть на мелкой терке. Другие овощи режем кубиками, обжариваем на растительном масле и добавляем к мясу. Картошку добавляем сразу в мясо. Измельчаем чеснок, кладем помидоры, перчим и солим. Отваренную отдельно лапшу выкладываем в пиалу, сверху выкладываем соус, засыпаем зеленью – и к столу! Замечательный лагман по-татарски досыта накормит большую семью и кучу гостей.

Рецепт 4: Чузма - лагман на чайханский манер

Этот способ отличается от других способом приготовления мяса нарежем его на крупные куски. При приготовлении большого количества блюда считается, что так можно сохранить мясо более сочным. Лагман состоит из трех составляющих: лапша, ваджа (заливка) и соус (лаза-чанг).

Ингредиенты: баранина (пол кило), лук (2-3 штуки), чеснок (8-10 зубчиков), капуста (150 грамм), растительное масло (50-70 грамм), курдючное сало (50 грамм), джусай, или стебли чеснока, стручок горького перца, бадьян, молотый кориандр.

Способ приготовления

1. Отварить лапшу.2. Ваджа. Нарезаем мясо и обжариваем его крупными кусками на курдючном сале вместе с косточками. Лук режем тонкими колечками и полукольцами, добавляем к мясу и обжариваем до глубокого цвета. Морковь нарезаем в виде стружки, капусту и болгарский перец полосками. К мелко порубленным помидорам добавить щепотку сахара, все сложить на мясо и продолжить жарить. Дождавшись, когда помидоры дадут сок добавить специи (зиру, перец и соль). Когда сок выпарится наполовину (не пропустите!), положите капусту морковь и сладкий перец. Перемешайте и влейте бульон или воду от лапши, таким образом, чтобы черпак погружался в жидкость с небольшим усилием. Положите горький перец и отрегулируйте очень слабое кипение. Варим 40 минут. За 15 минут до окончания варки кладем звездочку бадьяна, выключаем огонь и настаиваем 15 минут. Кусочки мяса разделяем и кладем в тарелку, заливаем ваджой. 3. Отдельно приготовим приправу для лагмана (лаза-чанг). Несколько зубчиков чеснока смешать с щепоткой размолотого кориандра. Добавляем чайную ложку молотого перца, пассеруем смесь три-четыре минуты. Добавьте 3-4 ложки бульона от лапши. Добавить щепотку соли, пол ложки винного уксуса и переложить в баночку, которую следует держать закрытой.

Лагман - полезные советы опытных кулинаров

Казалось бы - нет ничего сложного в том, чтобы растянуть тесто. На самом деле нужно быть опытным лагманщиком, чтобы тесто тянулось и тянулось. Разминайте его и пробуйте растягивать. Простукивайте по столу, крутите в руках как скакалку – если тесто рвется – значит, еще не готово. Не торопитесь – как правило, тесто всегда не готово вначале. Затем снова собирайте его в жгут и тяните, постукивайте по столу. Когда тесто тянется на расстояние вытянутых рук - щипайте его на небольшие кусочки, размером не более грецкого ореха. Чузма должна быть примерно как провод компьютерной мыши или даже тоньше. Сложите его вдвое и снова тяните. Сваренная лапша будет жесткая и упругая, следите за тем, чтобы она не переварилась.

zhenskoe-mnenie.ru

Лагман, рецепт приготовления

Это восточное блюдо  состоит из двух частей - лапши и ваджи. Лапшу можно приготовить самому. Для этого взять 0,5 кг муки, 1 яйцо и воды столько, чтобы получилось крутое тесто. Дать ему постоять 15 минут, свернуть в рулет и нарезать тонкими полосками. Готовую лапшу отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, добавить 1 чл. растительного масла и оставить под крышкой.

Когда будете готовить лагман, рецепт ваджи будет несколько отличаться у разных народов. Но в основе всегда будут лежать мясо и овощи. Мелкие кусочки мяса (0,5кг) надо вначале обжарить на масле до образования корочки, затем добавить лук(1 шт.) и помидоры(3-4 шт.). Потом положить измельченную морковь(2 шт.), зеленую редьку(1/2 шт.), 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 2 шт. картофеля и залить 2 стаканами холодной воды. Пусть все тушится на медленном огне полчаса. В конце приготовления  приправить специями и зеленью. Можно использовать пучок укропа, петрушки, семена кориандра, листья базилика или цветки душицы.

Блюдо подают на стол в глубоких пиалах, на дно кладут много лапши и зелени, а сверху заливают мясным соусом с овощами. Мясо, лапшу и овощи едят вилкой, а бульон доедают уже ложкой.

Лагман очень популярен у нас в Казахстане. И готовят его с большим количеством бульона, то есть используется рецепт суп лагман, очень сытное и вкусное блюдо.  Мясо нарезают на мелкие кусочки и обжаривают в чугунном казане на бараньем жире. Затем в сковороде отдельно тушат 1 мелко нарезанную луковицу и 2 болгарских перца минут пять. Следующей партией кладут нарезанную зеленую редьку и 1 маленькую головку чеснока, потом добавляют томат пасту или 2 сочных помидора и продолжают тушить.

Чтобы приготовить настоящий казахский лагман, рецепт теста используют похожий на тесто для бешбармака: из 2 стаканов муки, 1 яйца и 1 стакана воды замешивают крутое тесто. Раскатывают его очень тонко, разрезают на небольшие листы по 5 см и складывают их друг на друга. Затем из них шинкуют тонкую лапшу, дают ей немного подсохнуть и отваривают в подсоленной воде.

Пока варится лапша, все части овощного подлива хорошо перемешивают и перекладывают в казан с мясом, заливают 3 стаканами мясного бульона и доводят до готовности. В конце приготовления солят, перчат и кладут зелень. В глубокую тарелку вначале выкладывают лапшу, потом заливают подливкой. При необходимости добавляют еще бульон в тарелку.

В восточных странах для тоя на праздники  чаще всего используют рецепт лагмана из баранины. Из мяса молодого барашка готовится основа мясного подлива. Для этого мясо нарезается и тушится отдельно в кастрюле с луком и чесноком. Потом добавляются редька Дайкон, болгарский перец, капуста, картофель, фасоль, баклажан, кабачок и морковь, после чего все части заливаются мясным бульоном и тушатся до полной готовности.

Очень важным ингредиентом блюда является специальная вытянутая лапша. На востоке можно наблюдать интересное зрелище прямо на улице, где готовят лагман, рецепт приготовления теста обычный, а вот техника его раскатывания своеобразная. На глазах у зрителей, кулинар вытягивает тесто в разные стороны, формирует тонкие колбаски на плоском столе. Тесто растягивается  так сильно, что  становится почти прозрачным, но совсем не рвется. Эти тонкие и длинные нити повар  отваривает в большом котле с водой.

В уйгурских семьях это блюдо готовят несколько раз в неделю. Поэтому большое значение придают во время подготовки девушки перед замужеством ее умению приготовить настоящий лагман. До сих пор, на четвертый день после свадьбы, в молодой семье собираются родственники, чтобы оценить кулинарные способности молодой жены.

            Какой бы вы не готовили лагман, рецепт узбеков, уйгуров, казахов, татар или киргизов будет отличаться своими особенностями. Так, например, лагман по-узбекски представляет собой хорошо проваренное блюдо, а у китайцев овощи получаются полусырыми, уйгуры подают еду на стол  на плоском блюде, а узбеки и казахи - в глубоких пиалах. Но всегда он получается вкусным и по-настоящему праздничным блюдом.

fb.ru


Смотрите также