Овощное рагу с курицей и патиссонами. Овощное рагу с патиссонами и капустой


Овощное рагу с курицей и патиссонами. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Рецепт овощного рагу с курицей и патиссонами состоит из простых и доступных продуктов. Опытным хозяйкам советую взять его на заметку, так как блюдо получается вкусным, сытным, готовится просто, по этой причине оно по силам начинающим кулинарам.

Патиссоны близкие родственники тыквы, они, к сожалению, не получили большого распространения в сравнении с тыквой и кабачками, и очень зря. Молодые патиссоны готовят вместе с кожицей и семенами, их даже не нужно чистить. Если вы задаётесь вопросом, что приготовить из патиссонов, то имейте в виду, что эти вкусные овощи можно не только мариновать, солить и консервировать, но и готовить с ними разнообразные горячие блюда к ежедневному и даже праздничному столу.

Овощное рагу с курицей и патиссонами

Патиссон – диетический продукт, как и многие из семейства тыквенных, он обладает важными для любой диеты качествами – мало калорий, много витаминов, клетчатки и микроэлементов. Они богаты калием, что, как известно, помогает вывести лишнюю воду из организма.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 3

Ингредиенты для овощного рагу с курицей и патиссонами:

  • 400 г куриного филе;
  • 400 г картофеля;
  • 150 г моркови;
  • 400 г патиссонов;
  • 80 г репчатого лука;
  • 100 г сельдерея;
  • стручок горького перца;
  • 500 мл куриного бульона;
  • корень петрушки;
  • 15 мл оливкового масла;
  • лавровый лист, пучок кинзы.

Способ приготовления овощного рагу с курицей и патиссонами.

Разогреваем в жаровне столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима, обжариваем в нём мелко порубленный стебель сельдерея и стручок горького перца. Достаточно готовить эти продукты 2-3 минуты, и когда кухня заполнится ароматом перца и сельдерея, можно добавлять остальные ингредиенты.

Обжариваем острый перец и сельдерей

Затем добавляем репчатый лук, пассеруем его до прозрачного состояния вместе. Вместо репчатого лука вы можете взять лук шалот, он не резкий, а на вкус слаще.

Добавляем к обжарке репчатый лук

Куриное филе снимаем с костей, удаляем кожу. Мясо моем, обсушиваем салфетками или бумажным полотенцем, нарезаем тонкими и длинными полосками поперёк волокон.

Нарезаем и обжариваем куриное филе

Добавляем в жаровню нарезанную курицу, готовим на среднем огне 5 минут, переворачиваем, чтобы масло покрыло кусочки, так соки останутся внутри, мясо получится нежным.

Обжариваем морковь

Морковь режем кубиками, бросаем в жаровню. Кубики морковки слегка обжариваем, после чего можно добавлять оставшиеся ингредиенты.

Добавляем крупно нарезанный картофель

Сначала кладём картофель, нарезанный крупно. Для этого рецепта советую использовать картофель разваристых сортов, с ним рагу получается очень густым.

Добавляем нарезанные молодые патиссоны

Нежные, молоды патиссоны небольшого размера с не развившимися семенами и тонкой, мягкой кожицей нарезаем крупными кусочками.

Наливаем куриный бульон, добавляем лавровый лист и корень петрушки

Наливаем в жаровню куриный бульон, добавляем по вкусу соль, корень петрушки и 2-3 лавровых листика. Закрываем плотно, доводим до кипения на сильном огне.

За 5 миут до готовности овощного рагу с курицей и патиссонами добавляем зелень кинзы

Готовим рагу на небольшом огне 45 минут, иногда помешиваем, чтобы продукты не пригорели. Готовые овощи должны хорошо развариться, а соус, в котором они тушились, стать густым.

Мелко рубим пучок кинзы, за 5 минут до готовности бросаем в жаровню.

Подаём овощное рагу с курицей и патиссонами горячим

К столу овощное рагу с курицей и патиссонами подаём горячим, по вкусу приправляем молотым чёрным перцем и паприкой.

www.botanichka.ru

Овощное рагу с курицей и патиссонами

Рецепт овощного рагу с курицей и патиссонами состоит из простых и доступных продуктов. Опытным хозяйкам советую взять его на заметку, так как блюдо получается вкусным, сытным, готовится просто, по этой причине оно по силам начинающим кулинарам.

Патиссоны близкие родственники тыквы, они, к сожалению, не получили большого распространения в сравнении с тыквой и кабачками, и очень зря. Молодые патиссоны готовят вместе с кожицей и семенами, их даже не нужно чистить. Если вы задаётесь вопросом, что приготовить из патиссонов, то имейте в виду, что эти вкусные овощи можно не только мариновать, солить и консервировать, но и готовить с ними разнообразные горячие блюда к ежедневному и даже праздничному столу.

Овощное рагу с курицей и патиссонами

Патиссон – диетический продукт, как и многие из семейства тыквенных, он обладает важными для любой диеты качествами – мало калорий, много витаминов, клетчатки и микроэлементов. Они богаты калием, что, как известно, помогает вывести лишнюю воду из организма.

Ингредиенты для овощного рагу с курицей и патиссонами:

  • 400 г куриного филе;
  • 400 г картофеля;
  • 150 г моркови;
  • 400 г патиссонов;
  • 80 г репчатого лука;
  • 100 г сельдерея;
  • стручок горького перца;
  • 500 мл куриного бульона;
  • корень петрушки;
  • 15 мл оливкового масла;
  • лавровый лист, пучок кинзы.

Способ приготовления овощного рагу с курицей и патиссонами.

Разогреваем в жаровне столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима, обжариваем в нём мелко порубленный стебель сельдерея и стручок горького перца. Достаточно готовить эти продукты 2-3 минуты, и когда кухня заполнится ароматом перца и сельдерея, можно добавлять остальные ингредиенты.

Обжариваем острый перец и сельдерей

Затем добавляем репчатый лук, пассеруем его до прозрачного состояния вместе. Вместо репчатого лука вы можете взять лук шалот, он не резкий, а на вкус слаще.

Добавляем к обжарке репчатый лук

Куриное филе снимаем с костей, удаляем кожу. Мясо моем, обсушиваем салфетками или бумажным полотенцем, нарезаем тонкими и длинными полосками поперёк волокон.

Нарезаем и обжариваем куриное филе

Добавляем в жаровню нарезанную курицу, готовим на среднем огне 5 минут, переворачиваем, чтобы масло покрыло кусочки, так соки останутся внутри, мясо получится нежным.

Обжариваем морковь

Морковь режем кубиками, бросаем в жаровню. Кубики морковки слегка обжариваем, после чего можно добавлять оставшиеся ингредиенты.

Добавляем крупно нарезанный картофель

Сначала кладём картофель, нарезанный крупно. Для этого рецепта советую использовать картофель разваристых сортов, с ним рагу получается очень густым.

Добавляем нарезанные молодые патиссоны

Нежные, молоды патиссоны небольшого размера с не развившимися семенами и тонкой, мягкой кожицей нарезаем крупными кусочками.

Наливаем куриный бульон, добавляем лавровый лист и корень петрушки

Наливаем в жаровню куриный бульон, добавляем по вкусу соль, корень петрушки и 2-3 лавровых листика. Закрываем плотно, доводим до кипения на сильном огне.

За 5 миут до готовности овощного рагу с курицей и патиссонами добавляем зелень кинзы

Готовим рагу на небольшом огне 45 минут, иногда помешиваем, чтобы продукты не пригорели. Готовые овощи должны хорошо развариться, а соус, в котором они тушились, стать густым.

Мелко рубим пучок кинзы, за 5 минут до готовности бросаем в жаровню.

Подаём овощное рагу с курицей и патиссонами горячим

К столу овощное рагу с курицей и патиссонами подаём горячим, по вкусу приправляем молотым чёрным перцем и паприкой.

Источник

vkusno.mirtesen.ru

Овощное рагу с кабачками, пошаговые рецепты приготовления

Овощное рагу – блюдо французского происхождения, представляющее собой кушанье из овощей крупной нарезки, стушенных или запеченных в соусе. В настоящий момент распространено повсеместно, видоизменившись в соответствии с традициями местных кухонь.

Согласно канонам европейской кухни, большинство соусов для рагу делалось на основе сливок, мягкого сыра, вина либо взбитых яиц. В русском варианте блюдо готовится значительно проще. Овощи обжаривают, тушат и запекают, поливая растительным маслом. Подлива для рагу обычно состоит из томатной пасты или протертых томатов, смешанных в различных вариациях с майонезом, бульоном, сметаной, сливочным маслом, мукой.

Состав кушанья чрезвычайно разнообразен и компоненты одного и того же рецепта могут изменяться в зависимости от сезона. Классические составляющие рагу – помидоры и баклажаны, картофель, кабачки, сладкий и острый перец, белокочанная капуста, зелень и лук, чеснок и морковь.

Значительно реже в рецепте можно встретить другие виды капусты, такие как кольраби, брюссельская и савойская капуста, брокколи. В последнее время в традиционные русские рецепты проникают классические ингредиенты европейского рагу – стебли и корневища сельдерея, спаржа и спаржевая фасоль, фенхель, лук-порей и шалот, мини-початки кукурузы, патиссоны и пастернак. В блюдо могут добавлять грибы, соленья, жареное сало и бекон, другие мясные продукты.

Тушеные овощи являются прекрасным гарниром к сытным вторым блюдам – котлетам, шницелям, жареному мясу, птице и рыбе. Грамотное подобранное сочетание ингредиентов, позволит создать по-настоящему вкусное блюдо, которое оценят даже самые привередливые и маленькие члены семьи.

Ниже приведено несколько вариантов приготовления вкусного овощного рагу с кабачками.

Овощное рагу с кабачками по-простому

Незамысловатый рецепт, ингредиенты для которого доступны круглый год. Особо красочным блюдо получится, если использовать желтые кабачки – цуккини. Они обладают не только привлекательным внешним видом, но и повышенным содержанием сахаров, поэтому вкус рагу получается более выраженным.

Стоит добавить в блюдо немного сушеных белых грибов и рагу приобретет насыщенный аромат. Грибы нужно вымочить с вечера, три-четыре раза сменив воду.

Список ингредиентов:

  • Картофель – 300 г.
  • Кабачок цукини, желтый– 300 г.
  • Морковь – 150 г.
  • Лук – 100 г.
  • Чеснок – 10 г.
  • Петрушка с корнем – 30 г.
  • Паста томатная, несоленая – 10 г.
  • Бульон овощной или из концентрата – 1 л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Соль.
  • Лавровый лист.
  • Специи.
  • Грибы по желанию – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Крупно нашинковать луковицу. Толстым лезвием ножа раздавить несколько чесночных долек.
  2. В кастрюле с антипригарным дном или чугунной сковороде разогреть масло. Пассировать лук и дольки чеснока, добавить целые специи и соль.
  3. Когда появится устойчивый аромат, всыпать морковь и картофель, нарезанные кубиками.
  4. Потомить на слабом огне пару минут, затем добавить желтые кабачки, рубленую петрушку вместе с корешками и ложку натуральной томатной пасты без соли.
  5. Обжарить две минуты. Залить бульоном, в котором развести соль и специи.
  6. Тушить под крышкой 10 минут. Если добавляются грибы, то 20-25 минут.

Овощное рагу с кабачками и курицей

Легкое блюдо для полноценного обеда. В его состав также включают обжаренный до хруста бекон. В составе блюда присутствует спаржевая фасоль. В магазинах она чаще продается в замороженном виде.

При варке или тушении она иногда дает травянистый привкус, чтобы избавиться от него, стручки нужно предварительно обжаривать. Лучше всего – в сливочном масле, которое придаст всему блюду нежный сливочный вкус.

Список ингредиентов:

  • Сладкий перец – 200 г.
  • Кабачок – 200 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Курица в филе (бедро и грудка) – 400 г.
  • Петрушка свежая – 20 г.
  • Спаржевая фасоль – 200 г.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Чеснок – 20 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Масло растительное – 70 г.
  • Бульон или вода.

Способ приготовления:

  1. Обжарить спаржевую фасоль в сливочном масле, после долить растительного масла.
  2. Репчатый лук, разноцветный болгарский перец, кабачки и морковь крупно нашинковать. Всыпать к спаржевой фасоли.
  3. Жарить на небольшом огне. Посолить и приправить. Вкинуть две-три дольки чеснока, которые предварительно раздавить толстым лезвием ножа.
  4. Курицу разделить на мелкие части. Положить к овощам и залить бульоном. Тушить 15-20 минут. В конце положить лавровый лист.
  5. Дать немного остыть, оценить на соль и досыпать по необходимости.

Рагу «Ассорти весеннее»

Красочный гарнир к аппетитно запеченной курице, мясу на гриле или румяным шницелям. Можно сэкономить на свежих овощах, если купить готовую смесь быстрой заморозки, состоящую из сладкого перца, горошка, кукурузы, кочанчиков брюссельской капусты, колец лука порея и крупно нарезанной моркови.

Список ингредиентов:

  • Кабачки молодые – 300 г.
  • Смесь весенняя – 600-800 г.
  • Горчица сладкая – 1 ч. л.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Бульон овощной – 500-700 мл.
  • Соль.
  • Специи.

Способ приготовления:

  1. В сотейнике растопить небольшой кусочек сливочного масла. К нему долить 30-40 мл. растительного масла.
  2. Когда смесь начнет кипеть, всыпать мелко нарезанный кабачок и лук.
  3. Овощи обжарить до мягкости. Всыпать к ним замороженную смесь и подождать, пока кусочки полностью растают и пропитаются маслом.
  4. Залить бульоном. Жидкость должна полностью покрыть продукты, плюс 1 см. сверху.
  5. Посолить, всыпать специи по вкусу
  6. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 20 минут. За пару минут до конца по вкусу добавить придавленные зубки чеснока или несколько лавровых листов.

Острые кабачки в томате

Осенью у дачников нередко возникает проблема, под названием «куда пристроить кабачки». Мякоть переросших «огурцов» давно утратила свою сладость, сочность и свежий аромат, поэтому и блюда из нее уже не столь привлекательны.

Представленный рецепт подходит для повседневной кухни и для приготовления домашней консервации. Для закаток в рагу добавляется больше масла, сахара и уксуса. С кабачками можно смешать патиссоны, баклажаны и сорта тыквы с плотной мякотью без косточек.

В первый раз острый перец, уксус и сахар добавлять по частям, оценивая вкус рагу. Закладка приведена примерно, так как изначальные характеристики продуктов (кислота и сахаристость томатов, сочность кабачков, острота перца) всегда различны и легко переборщить.

Список ингредиентов:

  • Томаты сливки переспевшие – 600 г.
  • Перец чили свежий – 50-70 г.
  • Кабачки желтые – 400 г.
  • Кабачки белые – 400-700 г.
  • Лук репчатый – 300 г.
  • Уксус яблочный – 40-50 мл.
  • Сахар – 1 ст. л. (20-30 г.).
  • Соль – 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло – 50-100 мл.
  • Перец любой, в горошинах.
  • Лавровые листы – 3-4 шт.
  • Стебли укропа для закатки.

Способ приготовления:

  1. Старые кабачки освободить от семян и кожуры. Крупно нарезать.
  2. Луковицы нашинковать толстыми колечками. Стручок перца разрезать вдоль и вычистить все семена (самая острая часть). Мякоть нарезать соломкой.
  3. Набрать в кастрюлю переспевших томатов-сливок. Каждый плод наколоть ножом в нескольких местах. Залить крутым кипятком и оставить на 10 минут.
  4. После достать и очистить каждый томат, осторожно снимая отслоившуюся шкурку.
  5. В большую кастрюлю сложить ассорти из кабачков (патиссонов, вымоченных с солью баклажанов). Если рагу планируется для закатки, то на дно посуды уложить плотные стебли старого укропа с 2-3 зонтиками.
  6. Поверх кабачков насыпать колечки лука.
  7. В последнюю очередь уложить томаты и острый перец. Залить растительным маслом и водой. Положить все специи, соль и сахар.
  8. Тушить на очень слабом огне около 40-50 минут. В конце влить яблочный уксус и подержать на огне еще 5 минут.

Грибное рагу с баклажанами и кабачками

Очень вкусное и душистое рагу, которое можно употреблять в качестве самостоятельного блюда и сытного гарнира, закатывать в банки на зиму. Для консервации в рагу добавляется яблочный уксус или лимонная кислота в расчете 30 мл или 3-5 г. на 1,5 кг. готовой массы соответственно.

Список ингредиентов:

  • Мелкий лук – 200 г.
  • Перец сладкий – 300 г.
  • Вешенки свежие – 500 г.
  • Баклажаны – 300-400 г.
  • Кабачки желтые или патиссоны – 300 г.
  • Соль.
  • Гвоздика (опционально) – 1 бутон.
  • Горошины душистого перца.
  • Бульон или вода – 1 л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Морковь – 200 г.
  • Паста томатная, натуральная – 1-1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сладкий перец режется соломкой, морковь и молодые кабачки – пятачками, баклажаны – крупным кубиком, а мелкие луковицы – толстыми колечками.
  2. Обжарить вешенки в растительном масле. Добавить морковь, сладкий перец и кольца лука.
  3. Старые баклажаны вымочить в подсоленной воде, чтобы отошла вся горечь.
  4. Наколоть морковь. Если она стала мягкой, всыпать баклажаны и кабачки.
  5. Смешать с жиром, потомить 5 минут на слабом огне. Залить бульоном, положить хорошую томатную пасту. Всыпать соль и специи.
  6. Тушить 20 минут, остудить под крышкой.

Рагу овощное с сыром

Рецепт, созданный в подражание французской кухне. Добавление в блюдо сливок, желтков или мягких сыров на финальном этапе его приготовления - это одна из визитных карточек местных кулинаров.

Список ингредиентов:

  • Картофель молодой – 300 г.
  • Цветная капуста свежая – 300 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Сельдерей корневой – 100 г.
  • Сельдерей в листьях или петрушка – 20-30 г.
  • Сыр плавленый – 100-150 г.
  • Соль.
  • Кабачок молодой – 200-300 г.
  • Мускатный орех – щепотка.
  • Черный перец.
  • Бульон овощной – 500-700 мл.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Чеснок – 2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. Отобрать 8-12 мелких картофелин. Вычистить, вытереть насухо от остатков песка. Окатить кипятком и снять сошедшую кожицу. Не нарезать.
  2. Венок цветной капусты разделить на маленькие соцветия. Отварить в подсоленной воде и обсушить.
  3. Кубики моркови и соцветия капусты обжарить в растительном масле. Добавить толченого чеснока и пряностей.
  4. Всыпать корень и листья сельдерея. Когда кусочки станут мягкими, всыпать кружочки кабачка и мелкий картофель.
  5. Залить бульоном, тушить 10 минут. Когда картофель станет мягким, всыпать щепотку мускатного ореха и намолоть черного перца.
  6. Снизить огонь до минимума и по частям ввести натертый плавленый сырок. Особенно тщательно массу вымешивать около дна, чтобы сыр не пригорел. Долить бульона по потребности.
  7. После введения сыра дать покипеть еще 5 минут и снять с плиты.

opitanii.net

Овощное рагу с курицей и патиссонами в жаровне – фото рецепт пошагово |

Рецепт овощного рагу с курицей и патиссонами состоит из простых и доступных продуктов. Опытным хозяйкам советую взять его на заметку, так как блюдо получается вкусным, сытным, готовится просто, по этой причине оно по силам начинающим кулинарам.

Патиссоны близкие родственники тыквы, они, к сожалению, не получили большого распространения в сравнении с тыквой и кабачками, и очень зря. Молодые патиссоны готовят вместе с кожицей и семенами, их даже не нужно чистить. Если вы задаётесь вопросом, что приготовить из патиссонов, то имейте в виду, что эти вкусные овощи можно не только мариновать, солить и консервировать, но и готовить с ними разнообразные горячие блюда к ежедневному и даже праздничному столу.

Патиссон – диетический продукт, как и многие из семейства тыквенных, он обладает важными для любой диеты качествами – мало калорий, много витаминов, клетчатки и микроэлементов. Они богаты калием, что, как известно, помогает вывести лишнюю воду из организма.

Какие продукты понадобятся для приготовления овощного рагу с курицей:

400 г куриного филе;400 г картофеля;150 г моркови;400 г патиссонов;80 г репчатого лука;100 г сельдерея;стручок горького перца;500 мл куриного бульона;корень петрушки;15 мл оливкового масла;лавровый лист, пучок кинзы.

Примечание: если не найдете патиссонов, можете их заменить кабачками — получится также очень вкусно!

Как приготовить рагу из овощей и курицы в жаровне — пошаговый рецепт с фото:

1. Разогреваем в жаровне столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима, обжариваем в нём мелко порубленный стебель сельдерея и стручок горького перца. Достаточно готовить эти продукты 2-3 минуты, и когда кухня заполнится ароматом перца и сельдерея, можно добавлять остальные ингредиенты.

2. Затем добавляем репчатый лук, пассеруем его до прозрачного состояния вместе. Вместо репчатого лука вы можете взять лук шалот, он не резкий, а на вкус слаще.

3. Куриное филе снимаем с костей, удаляем кожу. Мясо моем, обсушиваем салфетками или бумажным полотенцем, нарезаем тонкими и длинными полосками поперёк волокон.

Добавляем в жаровню нарезанную курицу, готовим на среднем огне 5 минут, переворачиваем, чтобы масло покрыло кусочки, так соки останутся внутри, мясо получится нежным.

4. Морковь режем кубиками, бросаем в жаровню. Кубики морковки слегка обжариваем, после чего можно добавлять оставшиеся ингредиенты.

5. Сначала кладём картофель, нарезанный крупно. Для этого рецепта советую использовать картофель разваристых сортов, с ним рагу получается очень густым.

6. Нежные, молодые патиссоны небольшого размера с неразвившимися семенами и тонкой, мягкой кожицей нарезаем крупными кусочками.

7. Наливаем в жаровню куриный бульон, добавляем по вкусу соль, корень петрушки и 2-3 лавровых листика. Закрываем плотно, доводим до кипения на сильном огне.

8. Готовим рагу на небольшом огне 45 минут, иногда помешиваем, чтобы продукты не пригорели. Готовые овощи должны хорошо развариться, а соус, в котором они тушились, стать густым.

Мелко рубим пучок кинзы, за 5 минут до готовности бросаем в жаровню.

К столу овощное рагу с курицей и патиссонами подаём горячим, по вкусу приправляем молотым чёрным перцем и паприкой. Приятного аппетита!

Источник: www.botanichka.ru

homekonserv.ru


Смотрите также