Овощное рагу со свининой. Овощное рагу со


Овощное рагу со свининой

Любимый сезон всех поваров и домохозяек это, безусловно, лето! Ароматные молодые овощи, только сорванные с грядок, так и просятся наполнить кастрюльки, казаны, сковородки и так далее... Идеальным рецептом на все времена остается овощное рагу, но если для дам рагу будет идеальным при наличии различных овощей, то вот мужчин порадует только рагу, приготовленное на мясе. Именно этим мы и займемся.

Я во время приготовления чаще всего использую воку ( глубокая сковорода небольшого диаметра). В ней все ингредиенты обжариваются и тушатся вместе, приготавливаясь одновременно. Это хорошо экономит время. Однако я никогда не пассирую овощи по-японски (слишком тонко). мне больше нравиться когда они нарезаны кусочками. Таким образом вкус становиться более насыщенным и разнообразным. К тому же овощи при приготовлении выделяют много сока, создавая натуральный и ароматный соус.

Для приготовления необходимо использовать:
  1. пол килограмма свинины, не слишком жирной, но с прожилками сала
  2. одна луковица,
  3. одна морковь,
  4. один баклажан,
  5. один кабачок,
  6. две или три картофелины,
  7. два или три болгарских перца,
  8. один или два помидора,
  9. одна головка чеснока,
  10. лук зеленый и свежий укроп,
  11. соль, перец
  12. острый перец чили.

На фото вы можете видеть масло. Однако я его для приготовления не использовала. В кадр оно попало случайно. Однако, если вы используете нежирное мясо, то можно добавить немного масла при обжарке.

Мясо следует нарезать не большими кусочками. Крупные куски сала либо прожилки лучше срезать и отложить отдельно. Разогреваем сковороду и хорошо обжариваем на ней кусочки срезанного ранее сала. Оставшиеся после обжарки шкварки можно вынуть, или если вы любите, то можно оставить их на сковороде. После нужно обжарить на сковородке мясо, на небольшом огне. Жарить нужно примерно пятнадцать минут. Как только оно подрумянилось, мясо можно снимать с огня. Шинкуем морковку и лук перьями. Картошку следует крошить средними кусочками ( так она не растворится и не останется твердой после приготовления). После добавляем в мясо лук и морковь, ставим на огонь еще примерно на 5 минут. При обжарке перемешиваем. Затем нужно нарезать баклажан кусочками. После в сковороду можно добавить картофель, и после уменьшения огня до максимума, обжаривать все до самого конца приготовления. Готовим под крышкой десять минут, перемешивая время от времени. Режем кабачок. Перчим рагу, аккуратно помешивая. Добавляем баклажаны, немного солим и перчим, после тушим 5 мин под закрытой кришкой. То же самое проделываем с кабачками и шинкуем болгарский перец. Снимаем кожицу с помидор. Она легко снимается ножом даже без использования кипятка. После добавляем нашинкованный болгарский перец и под крышкой тушим около пяти минут. Мелко шинкуем помидоры и чеснок. Добавляем их в рагу, а после тушим еще пять минут. Режем зелень, перец чили. После их добавления тушим пять минут. Перемешиваем и наслаждаемся ароматом!

Жирным такое рагу точно не будет, все протушено идеально, овощи не потеряли своего цвета и формы. Приятного вам аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

recepty.mediasole.ru

Овощное рагу со свининой - рецепт с фото

Овощное рагу со свининой - простое, но очень вкусное и довольно сытное, благодаря свинине и картофелю, блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Овощи можно использовать по своему усмотрению.

Ингредиенты

Для приготовления овощного рагу со свининой потребуется:

свинина (мякоть) - 500 г;

картофель - 3-4 шт.;

лук репчатый - 2 шт.;

морковь (крупная) - 1 шт.;

перец болгарский сладкий - 2 шт.;

капуста белокочанная - 600 г;

паста томатная - 3 ст. л.;

соль, перец черный молотый - по вкусу;

специи для свинины - по вкусу;

бульон мясной - 200 мл;

лист лавровый - 2 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

масло растительное - для обжаривания;

зелень.

Этапы приготовления

Сначала нужно подготовить все продукты. Свинину нарезать средними кусочками.

Сначала нужно подготовить все продукты. Свинину нарезать средними кусочками.

Овощи желательно нарезать одинакового размера. Лук репчатый - небольшими кусочками.

Овощи желательно нарезать одинакового размера. Лук репчатый - небольшими кусочками.

Морковь нарезать кубиками.

Морковь нарезать кубиками.

Так же нарезать сладкий болгарский перец.

Так же нарезать сладкий болгарский перец.

Картофель очистить, помыть и порезать кубиками.

Картофель очистить, помыть и порезать кубиками.

Капусту - небольшими кусочками.

Капусту - небольшими кусочками.

В сковороду влить растительное масло и обжарить картофель до полуготовности и румяной корочки. Выложить в толстостенную кастрюлю. Далее обжарить свинину на среднем огне 7-10 минут, поперчить и посолить, посыпать специями.

В сковороду влить растительное масло и обжарить картофель до полуготовности и румяной корочки. Выложить в толстостенную кастрюлю. Далее обжарить свинину на среднем огне 7-10 минут, поперчить и посолить, посыпать специями.

Сверху на картофель выложить мясо. Влить немного бульона и поставить кастрюлю на огонь. Тушить 15 минут.

Сверху на картофель выложить мясо. Влить немного бульона и поставить кастрюлю на огонь. Тушить 15 минут.

Отдельно обжарить в течение 5-6 минут сладкий перец. Лук и морковь обжарить вместе также минут 5-6.

Отдельно обжарить в течение 5-6 минут сладкий перец. Лук и морковь обжарить вместе также минут 5-6.

Выложить лук с морковью в кастрюлю сверху свинины.

Выложить перец и лук с морковью в кастрюлю сверху свинины.

Капусту немного припустить на растительном масле (7-10 минут), добавить томатную пасту, влить половину бульона, посолить и поперчить. Перемешать хорошо и добавить к мясу и остальным овощам вместе со сладким перцем.

Капусту немного припустить на растительном масле (7-10 минут), добавить томатную пасту, влить половину бульона, посолить и поперчить. Перемешать хорошо и добавить к мясу и остальным овощам вместе со сладким перцем.

Все еще раз хорошенько перемешать, влить остальной бульон и тушить на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая. В конце добавить лавровый лист и порезанный мелкими кусочками чеснок. Готовое вкуснейшее овощное рагу со свининой настоять минут 15 и можно подавать к столу, посыпав зеленью!

Все еще раз хорошенько перемешать, влить остальной бульон и тушить на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая. В конце добавить лавровый лист и порезанный мелкими кусочками чеснок. Готовое вкуснейшее овощное рагу со свининой настоять минут 15 и можно подавать к столу, посыпав зеленью!
Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Овощное рагу со свининой

Любимый сезон кулинаров - лето! Молодые овощи (прямо с грядок) так и просятся в сковородочки, кастрюльки, казанки и духовочки...

Однако, если нам девочкам, овощное рагу - это песня, то нашим мальчикам рагу без мяса - в тарелке пустыня...

 

Я очень люблю готовить в воке, жира много не надо, все успевает обжариться и протушиться одновременно, и времени много не тратится зря. Правда никогда не режу овощи по-китайски или по-японски (очень тоненько). Люблю все кусочками, чтобы чуствовать вкус каждого ингредиента и наслаждаться вкусным натуральным соусом.

Нам понадобится:

500-600 г свинины с сальцом (но не очень жирной...),

1 луковица,

1 морковь,

1 баклажан,

1 кабачок,

2-3 картофелины,

2-3 болгарских перца,

1-2 помидора,

1 головка чеснока,

лук зеленый, укроп,

соль, перец,

перец чили.

На фото стоит масло - я его не использовала. Это случайно осталось на столе... Но если свинина не с жирком, то можно добавить при обжарке и масло.

Мясо нарезаем небольшими кусочками, обрезая при этом сало или очень жирные кусочки.

Разогреваем вок и обжариваем в нем кусочки срезанного сала.

Шкварки можно вытащить, а можно и оставить (по вкусу...), там же обжариваем нарезанное мясо на среднем огне до легкой золотистой корочки минут 10-15.

Тем временем нарезаем морковь кружочками, лук перьями.

Картошку нарезаем средними кусочками (чтобы не растворилась и не осталась твердой).

Закладываем в вок лук, перемешиваем его с мясом и сверху сразу выкладываем морковь. Обжариваем минут 5, перемешивая.

Тем временем нарезаем кусочками баклажан.

В вок закладываем нарезанный картофель, уменьшаем огонь до минимального и на нем продолжаем готовить до конца процесса.

Закрываем вок крышкой. Обжариваем минут 10, иногда перемешивая.

Тем временем нарезаем кабачок.

Слегка подсаливаем и перчим рагу в воке. Перемешиваем осторожно.

Добавляем баклажаны, слегка солим и перчим их, закрываем крышкой и тушим минут 5.

Затем закладываем нарезанные кабачки, слегка солим, перчим, закрываем крышкой и тушим минут 5.

Тем временем нарезаем кружочками болгарский перец.

Очищаем помидоры от кожицы. Я не опускаю их в кипяток. Просто тыльной стороной ножа как бы скоблю помидор по кожице со всех сторон,

затем надрезаю его сверху крест-накрест и кожица сама отлично снимается...

Добавляем в вок нарезанный болгарский перец, закрываем крышкой и тушим минут 5.

Рубим мелко помидоры и очищенный чеснок.

Добавляем в рагу, закрываем и тушим еще 5 минут.

Нарезаем зелень и перчик чили (или используем сушеный).

Добавляем зелень и перец в рагу, пробуем на вкус. Закрываем крышкой еще на 5 минут.

Еще раз аккуратно перемешиваем, вдыхаем чудный аромат и зовем всех обедать!

Заметьте, что никакого жира (кроме первой обжарки мяса) или масла, а тем более воды, не добавлялось, все кусочки овощей и мяса равномерно обжарены и протушены, не потеряли свой цвет и форму...

Приятного аппетита!

 

 

 

4vkusa.mirtesen.ru

Овощное рагу со свининой рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для овощного рагу со свининой на 8 порций :

Рецепт приготовления овощного рагу со свининой по шагам

Овощное рагу со свининой блюдо легкое и быстрое в приготовлении. Благодаря большому количеству овощей, оно становится полезным, а за счет присутствия свинины - еще и сытным. Овощи можете использовать любые, у меня рагу овощное так овощное. Для этого рагу нам потребуется: свинина, пекинская капуста (можете заменить белокочанной), болгарский перец, один некрупный кабачок (или цуккини), маленький баклажан, морковка, одна небольшая головка репчатого лука, помидор, три - четыре картофелины. Также я добавила немного брокколи и цветной капусты. Солим и перчим по вкусу. Старайтесь, чтобы все ингредиенты были порезаны примерно одинакового размера.

Баклажан моем и сушим. Затем срежем с него кожицу и порежем кубиками около 1 сантиметра. Кожицу можно не срезать, если Вы уверены, что он не будет горчить. Я побоялась и срезала. Используйте один маленький баклажан или половину среднего.

Болгарский перец моем, сушим, удаляем плодоножку и семена. И режем маленькими кубиками. Я использовала половину болгарского перца, так как он был крупный.

Брокколи помоем и высушим. И порежем на некрупные соцветия. Слишком мелко резать не стоит, так как она все равно распадется в рагу.

С мытого кабачка или с цуккини удалим кожицу и нарежем его кубиками. Кожицу можно оставить, если кабачок молоденький.

Картофель чистим от кожуры, хорошо моем и по необходимости удаляем "глазки". Затем также нарежем кубиками около одного сантиметра.

Репчатый лук очистить от шелухи и порезать полукольцами или кубиками.

Морковь чистим и моем. И режем кубиками. Можно полукольцами, если морковка не крупная.

Моем и сушим помидор. Удаляем плодоножку, после чего мелко порежем его острым ножом.

Цветную капусту помоем, посушим и порежем на мелкие соцветия как брокколи.

Свинину помоем, обсушим и порежем кубиками размером около двух сантиметров.

Пекинскую капусту мелко нашинкуем острым ножом. Если нет пекинской, то возьмите белокочанную.

Слегка обжарьте свинину на капельке растительного масла до образования румяной корочки. Можно и сразу е тушить. Без обжарки. Подсолите и поперчите.

Добавьте морковь и лук к свинине и обжарьте всё вместе еще немного до мягкости овощей.

Сложите все овощи вместе с мясом в кастрюлю. Посолите. и поставьте тушиться минут на 20 - 30. До готовности мяса и картофеля. Воды можно не добавлять, так как овощи дадут сок. Если предпочитаете рагу пожиже, то можно добавить полстакана воды.

Подавать рагу горячим. По желанию добавить свежую зелень.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

8

2

65

308

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Капуста пекинская

1

0

2

16

Капуста цветная

3

0

4

30

Лук репчатый

1

0

6

31

Растительное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

58

63

128

1326

всего в 1 порции:

7

8

16

166

всего в 100 граммах:

3

3

7

69

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 04.04.2016

просмотров: 3095

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru


Смотрите также