Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - с замороженными грибами. Рагу овощное с опятами


Овощное рагу с опятами - кулинарный рецепт

Каждый год, когда наступает время Великого поста, я пересматриваю свою кулинарную книгу, подбирая подходящие к ситуации рецепты. Воздержание от пищи животного происхождения имеет огромное положительное значение как в плане духовного очищения человека,так и в плане оздоровления человеческого организма. Но исключенным из меню “тяжелым” белкам необходима полноценная замена. Иначе, мысли о еде будут преследовать и мучить нас весь период поста. Проверено на собственном опыте — как только заканчивается Масленица, мои мужчины заглядывают в освобожденный от мяса, масла, яиц и прочих соблазнов холодильник намного чаще, чем до этого.

Достойной заменой мясу могут стать грибы, содержащие белки в достаточном количесвте. Именно потому, во время поста, я готовлю разнообразные грибные блюда. Например, сегодня у меня в меню овощное рагу с опятами.

Приготовление рагу займет чуть больше часа.

 

Для работы понадобится:

  • Картофель большой — 6 штук
  • Замороженные опята — полный лоток, емкостью 500 мл
  • Лук — 2-3 штуки
  • Чеснок — 2-3 дольки
  • Морковь — 3 штуки
  • Томатный сок — 0,5 л
  • Оливковое, хорошего качества, масло — 200 мл
  • Перец, куркума, соль, измельченные в порошок белые грибы
  • Зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Шаг 1:

 

За несколько часов до начала работы необходимо достать из морозильной камеры лоток с грибами и поставить оттаивать при комнатной температуре. Хочу добавить, что опята я замораживаю сваренными до полной готовности. Это позволяет в дальнейшем, при использовании полуфабриката собственного приготовления, экономить время.

 

Шаг 2:

Подготавливаем все перечисленные ингредиенты.

 

Шаг3:

В большой сковороде, с добавление нескольких ложек оливкового масла, до золотистого цвета жарим лук (кубиками), морковь (натертую), чеснок (брусочки).

 

Шаг4:

 

Картофель разрезаем крупными кусками, обсушиваем в льняной салфетке. Жарим в большом количестве оливкового масла.

 

Шаг 5:

 

Соединяем вместе обжаренный картофель, оливковое масло, остальные овощи, размороженные грибы, немного измельченных в порошок белых грибов (при наличии). Заливаем томатным соком. Готовим под крышкой примерно 0,5 часа. Рагу должно едва заметно кипеть. Посыпаем куркумой и перцем. Если есть потребность, солим.

Для любителей зелени при подаче посыпаем рагу измельченным укропом и петрушкой. Приятного аппетита!

 

5 (100%) проголосовало 1

Понравилась статья? Нажми Нравится или Поделись с друзьями!

Это тоже может быть вам интересно:

kuhnya-na-zdorove.ru

Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" | с замороженными грибами.

Ингредиенты: патиссоны - 1 шт.;морковь - 1 шт.;капуста белокочанная - 300 г.;лук репчатый - 1шт.;картофель - 3 шт.;опята замороженные - 100 г.;масло растительное - 1 ст.;томатная паста - 1 с.л.;томат домашний - 1 с.л.;приправа - по вкусу;соль - по вкусу;укроп сушеный - по вкусу;сушеная петрушка - по вкусу

В постные дни я часто готовлю овощное рагу. Зимой такое рагу тоже можно приготовить из продуктов, которые мы запасаем на зиму. Грибы я собираю в лесу и замораживаю в пакетах для заморозки и храню их в морозилке. Они прекрасно сохраняют вкус и аромат. Остальные продукты вполне доступны. Начинаю готовить овощное рагу "Деревенское" с замороженными грибами опятами. Можно брать другие, доступные Вам грибы. Но вкус будет длугой, так как каждый гриб придаёт рагу свой собственный привкус.

Для начала размораживаю опята в блюдце, налив в него воды комнатной температуры. Размораживаются они быстро, делаются мягкими и ароматными.

Режу грибы кубиками не слишком мелко, предварительно отжав сиз них воду руками.

Патиссон очищаю от кожицы и нарезаю кубиками среднго размера.

Морковь очищаю от шкурки и тру на крупной тёрке.

Луковицу тоже очищаю и режу не мелко кубиками.

Свежую капусту так же нарезаю.

Беру три сковороды. На одну наливаю растительное масло и на небольшом огне жарю патиссоны.

На второй сковороде жарю порезанные грибы на рстительном масле пол часа.

На третью сковороду наливаю масло и жарю на ней лук и морковью вместе минут 10.

Через пол часа соединяю патиссоны и грибы и продолжаю их обжаривать на самом малом огне, скорее даже тушить.

Очищаю и режу самыми маленькими кубиками картофель.

Картофель добавляю к патиссонам и грибам и вливаю пол стакана горячей воды, оставляю тушиться на не большом огне.

Когда спассеруются лук и морковь, добавлю к ним магазинный томат и одну ложку домашнего томата. Продолжаю жарить, постоянно помешивая.

Ещё в эту сковороду добавляю сушёные укроп и петрушку и немного, всего 1-2 минуты, пожарю с ними.

В сковороду к смеси грибов, патиссонов и картофеля отправляю наши лук и морковь с травами. Всё перемешиваю, вливаю по мере надобности ещё горячей воды.

Обжаренную капусту тоже соединяю с овощной смесью. Накрываю крышкой и тушу до готовности капусты, постоянно помешивая, так как на этом этапе блюдо легко может пригореть.

В самом конце солю рагу по вкусу и добавляю "Приправу для моркови по-корейски" по вкусу. Ещё 1-2 минуты жарю и выключат огонь. Получается разноцветное, ароматное, вкусное рагу. Грибы сюда очень подходят по вкусу. Прекрасное сочетание.

Такое блюдо можно приготовить и летом, добавив сезонные овощи на Ваше усмотрение. Это полезное и сытное блюдо, которое придётся по вкусу всей семье.

Рагу из овощей с опятами можно кушать как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром. Особенно вкусно кушать рагу после того, как оно остыло. Тогда в нём проявляются все вкусы и мне оно так даже больше нравится, чем в горячем виде. Приятного Вам аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Рецепт Овощное рагу с опятами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Овощное рагу с опятами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 25.2 кКал 1684 кКал 1.5% 6% 1680 г
Белки 1.1 г 76 г 1.4% 5.6% 79 г
Жиры 0.5 г 60 г 0.8% 3.2% 63 г
Углеводы 4.1 г 211 г 1.9% 7.5% 216 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 35.7% 20 г
Вода 91.8 г 2400 г 3.8% 15.1% 2416 г
Зола 0.5721 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 132.2 мкг 900 мкг 14.7% 58.3% 899 г
бета Каротин 0.793 мг 5 мг 15.9% 63.1% 5 г
Витамин В1, тиамин 0.039 мг 1.5 мг 2.6% 10.3% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.078 мг 1.8 мг 4.3% 17.1% 2 г
Витамин В4, холин 0.16 мг 500 мг
Витамин В5, пантотеновая 0.075 мг 5 мг 1.5% 6% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.144 мг 2 мг 7.2% 28.6% 2 г
Витамин В9, фолаты 10.541 мкг 400 мкг 2.6% 10.3% 405 г
Витамин C, аскорбиновая 36.45 мг 90 мг 40.5% 160.7% 90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.297 мг 15 мг 2% 7.9% 15 г
Витамин Н, биотин 0.352 мкг 50 мкг 0.7% 2.8% 50 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 2.4% 117 г
Витамин РР, НЭ 1.7688 мг 20 мг 8.8% 34.9% 20 г
Ниацин 1.592 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 217.47 мг 2500 мг 8.7% 34.5% 2500 г
Кальций, Ca 12.5 мг 1000 мг 1.3% 5.2% 962 г
Магний, Mg 11.52 мг 400 мг 2.9% 11.5% 397 г
Натрий, Na 4.49 мг 1300 мг 0.3% 1.2% 1497 г
Сера, S 8.71 мг 1000 мг 0.9% 3.6% 968 г
Фосфор, Ph 24.7 мг 800 мг 3.1% 12.3% 797 г
Хлор, Cl 21.03 мг 2300 мг 0.9% 3.6% 2337 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 188.4 мкг ~
Бор, B 32.8 мкг ~
Железо, Fe 0.481 мг 18 мг 2.7% 10.7% 18 г
Йод, I 1.12 мкг 150 мкг 0.7% 2.8% 160 г
Кобальт, Co 1.678 мкг 10 мкг 16.8% 66.7% 10 г
Литий, Li 0.245 мкг ~
Марганец, Mn 0.0745 мг 2 мг 3.7% 14.7% 2 г
Медь, Cu 56.9 мкг 1000 мкг 5.7% 22.6% 998 г
Молибден, Mo 3.043 мкг 70 мкг 4.3% 17.1% 71 г
Никель, Ni 0.473 мкг ~
Рубидий, Rb 30.8 мкг ~
Селен, Se 0.013 мкг 55 мкг
Фтор, F 24.13 мкг 4000 мкг 0.6% 2.4% 4022 г
Хром, Cr 0.67 мкг 50 мкг 1.3% 5.2% 52 г
Цинк, Zn 0.1772 мг 12 мг 1.5% 6% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.235 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.8926 г ~
Сахароза 0.642 г ~
Фруктоза 0.4367 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.1212 г ~
Аргинин* 0.0239 г ~
Валин 0.02 г ~
Гистидин* 0.0075 г ~
Изолейцин 0.0185 г ~
Лейцин 0.0179 г ~
Лизин 0.0206 г ~
Метионин 0.0037 г ~
Метионин + Цистеин 0.0072 г ~
Треонин 0.0157 г ~
Триптофан 0.0044 г ~
Фенилаланин 0.0174 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0325 г ~
Заменимые аминокислоты 0.2026 г ~
Аланин 0.0184 г ~
Аспарагиновая кислота 0.042 г ~
Глицин 0.0133 г ~
Глутаминовая кислота 0.0586 г ~
Пролин 0.014 г ~
Серин 0.0126 г ~
Тирозин 0.0148 г ~
Цистеин 0.0032 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 0.4091 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0007 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.0274 г ~
18:0 Стеариновая 0.0106 г ~
20:0 Арахиновая 0.0006 г ~
22:0 Бегеновая 0.0014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.0962 г от 18.8 до 48.8 г 0.5% 2% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.0102 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.085 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.1555 г от 11.2 до 20.6 г 1.4% 5.6% 11 г
18:2 Линолевая 0.1555 г ~

Энергетическая ценность Овощное рагу с опятами составляет 25,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Овощное рагу с грибами рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления овощного рагу подготовим все ингредиенты: шампиньоны очищаем и моем, лук, чеснок и морковку чистим и также моем холодной водой, ополаскиваем капусту и кабачки, у кабачков срезаем кончики. Если кабачки молодые, кожицу с них счищать не нужно. Ополаскиваем зелень кинзы, лавровый листики ломаем не кусочки.

  • Шаг 2:

    Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.

  • Шаг 3:

    В кастрюлю вливаем растительное масло, ставим ее на огонь и высыпаем нарезанный лук. Жарим лук на сильном огне, помешивая, 5 минут.

  • Шаг 4:

    Тем временем нарезаем на ломтики шампиньоны.

  • Шаг 5:

    Нарезанные грибы отправляем в кастрюлю к луку, перемешиваем и жарим вместе еще минуты 3-4.

  • Шаг 6:

    Далее, пока лук и грибы жарятся, нарезаем мелкими кубиками морковку.

  • Шаг 7:

    Нарезанную морковку добавляем в кастрюлю, перемешиваем и продолжаем жарить все вместе еще минуты 3 на сильном огне.

  • Шаг 8:

    Затем шинкуем тонко капусту.

  • Шаг 9:

    Нашинкованную капусту выкладываем в кастрюлю и перемешиваем ее с остальными ингредиентами. Огонь немного убавляем и жарим еще минуты 3-4 на среднем огне.

  • Шаг 10:

    Теперь нарезаем средними кубиками кабачки.

  • Шаг 11:

    Нарезанные кабачки высыпаем в кастрюлю, перемешиваем.

  • Шаг 12:

    Овощи с грибами солим и добавляем лавровый лист.

  • Шаг 13:

    Вливаем в кастрюлю 2 столовые ложки маринада или рассола от огурцов или помидоров.

  • Шаг 14:

    Овощи с грибами перемешиваем, кастрюлю накрываем крышкой, огонь выставляем на минимум и готовим рагу еще в течение 20 минут.

  • Шаг 15:

    Пока овощи с грибами тушатся, нарезаем мелко кинзу.

  • Шаг 16:

    Через 20 минут добавляем в рагу измельченную кинзу и выдавливаем через пресс чеснок.

  • Шаг 17:

    Рагу с грибами перемешиваем, снова накрываем крышкой и выключаем огонь.

  • Шаг 18:

    Овощное рагу с грибами выкладываем в салатник и подаем на стол.

  • Шаг 19:

    Это блюдо вкусное и в горячем, и в охлажденном виде. Готовить овощное рагу с грибами можно в большом количестве и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Подавать его можно и как самостоятельное блюдо, и к любому гарниру.

  • 1000.menu


    Смотрите также