Готуємо овочеве рагу з найсмачнішим рецептами. Овочеве рагу


Овочеве рагу з м'ясом - обсмажені і тушковані овочі зі свининою

Як тільки настає сезон молодих овочів, раджу приготувати овочеве рагу з м’ясом. Якщо з якихось причин м’ясо неприйнятне, рецепт легко трансформується під ваші бажання. Звичайний набір овочів, характерний для початку літа, трохи нежирної свинини – власне і все. Смачний обід або вечерю гарантовані.

Під рагу, зазвичай, розуміють другу страву, приготовану шляхом обсмажування м’яса і овочів, з подальшим тривалим тушкуванням практично без добавки рідини. В результаті рагу стає схоже на дуже густий соус з великими шматочками овочів і м’яса. Примітно, що рагу традиційно відносять до французької кухні, в той час як в італійській кухні подібні страви готуються з сильно подрібнених інгредієнтів. Італійський м’ясної соус болоньєз – типове рагу, соус до пасти.

У вітчизняній кухні, як правило, під рагу розуміють майже всі тушковані страви, що складаються з великих шматочків. Причому, як правило, в більшості випадків це тушковане разом з кістками м’ясо. Різного роду тушковані страви угорської кухні також відносяться до рагу. Дивовижний гуляш з яловичиною та овочами, неймовірно смачне рагу і готується просто. Або чахохбілі – тушкована з овочами курка або фазан, така страва відмінно підійде навіть для святкового столу.

На Балканах часто можна зустріти смачне овочеве рагу з м’ясом, зазвичай це називається яхнія, причому склад і технологія приготування завжди різні. М’ясо, сезонні овочі, багато цибулі – все тушкується в казанку, а частіше в керамічному горщику. Часто родзинка страви – випущене поверх страви і потім запечене куряче яйце.

Особливість будь-якого рагу, і овочеве рагу з м’ясом не виняток, тривале тушкування на слабкому вогні з великою кількістю спецій. М’ясо та овочі буквально мліють без помітних ознак кипіння рідини. Велика частина овочів перетворюється в густий і ароматний соус.

Овочеве рагу з м’ясом може готуватися з доступних овочів, і їх можна замінювати. Важливо, щоб овочі були молодими і не фарбували готову страву в «свій» колір. За бажанням, завжди можна приготувати рагу досить густим, щоб подати шматочки, поливгши їх соусом. Або приготувати рагу рідким, як суп або бограч. Кількість рідини в страві – за бажанням.

Овочеве рагу з м’ясом

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 год
  • Готується за: 1 год 30 хв

Овочеве рагу з м’ясом – смачна ситна страва з тушкованого м’яса з овочами

Інгредієнти

  • 400 гр Свинина (нежирна)
  • 2 шт Молодий кабачок
  • 2 шт Морква
  • 1-2 шт Гострий перець
  • 2-3 шт Стиглий помідор
  • 2-3 шт Цибуля
  • 1 головка Часник
  • 2-3 гілочок Петрушка
  • 1 ст.л. Рослинна олія
  • Спеції Сіль, чорний перець, коріандр, цукор

Перевірений рецепт тушкованої страви – овочеве рагу з м’ясом

  1. Овочеве рагу з м’ясом краще готувати зі свинини без жиру, щоб шматочки м’яса залишилися щільними і виділялися в страві. Молоді овочі, характерні для початку літа – молоді кабачки, з не сформованим насінням, цибуляю і головка молодого часнику, морквина і стручки гострого перцю. І стиглі помідори для соусу – це важливо. Все можна купити на базарі чи в магазині.

    М’ясо та молоді овочі для рагу

  2. Свинину очистити від плівок і кісточок, якщо вони є. У сотейнику розігріти трохи рослинної олії і дати їй прогрітися кілька хвилин. Свинину нарізати великими шматочками, щоб зручно було брати їх виделкою. Обсмажити шматки свинини в розігрітій олії до появи легкого рум’янцю.

    Свинину нарізати великими шматочками

  3. Морквину очистити і нарізати кубиками. Головку молодого часнику розділити на зубчики, не очищаючи їх від оболонки. Стручки гострого перцю очистити від насіння і внутрішніх білих перегородок – вони дають основну гостроту перцю. Нарізати гострий перець невеликими шматочками. Додати до обсмаженого м’яса морквину, часник і перець.

    Додати до обсмаженого м’яса морквину, часник і перець

  4. Обсмажувати м’ясо і овочі 6-7 хв на середньому вогні. Для більш рівномірного обсмажування краще все перемішувати. Як тільки морквина стане м’якшою, додати нарізану крупною соломкою цибулю. Продовжувати обсмажувати м’ясо і овочі ще 5-6 хв.

    Додати нарізану крупною соломкою цибулю

  5. Молоді кабачки можна не очищати, використовувати разом зі шкіркою. Тоді шматочки кабачка не змішаються з соусом, і будуть виділятися – овочеве рагу з м’ясом буде з великих шматочків. Кабачок нарізати великими кубиками. Зручно розрізати кабачки уздовж на чотири частини і потім нарізати на шматочки товщиною 2-3 см. Додати нарізані кабачки в рагу.

    Додати крупно нарізаний кабачок

  6. Періодично помішуючи, продовжувати обсмажувати всі компоненти овочевого рагу на відкритій сковорідці. Необхідно щоб овочі стали м’якими.

    Обсмажувати до м’якості овочів

  7. Тим часом стиглі червоні помідори ошпарити окропом та видалити насіння і шкірку. М’якоть подрібнити блендером до стану пюре. Додати до томатного пюре дрібку солі і 0.5 ч.л. цукру. За смаком поперчити і додати трохи меленого коріандру.
  8. Влити підготовлений томатний соус в овочеве рагу з м’ясом, додати третину склянки води і довести рідину до кипіння.

    Влити в рагу пюре з помідорів

  9. Накрити сотейник кришкою і зменшити вогонь до мінімуму, при якому ще спостерігаються ознаки кипіння соусу. Рідина не повинна інтенсивно кипіти ні в якому разі, інакше всі овочі розповзуться в кашу. Тушкувати овочеве рагу з м’ясом не менше 30 хв. Зазвичай час тушкування подібних страв може становити до 1 години.

    Тушкувати до готовності овочів і м’яса

  10. Якщо ви захочете більше рідку страву, можна додати зовсім небагато рідини. Але, краще, щоб овочеве рагу з м’ясом було густим. В крайньому випадку, можна зняти з сотейника кришку і дати зайвій рідині випаруватися.

    Страва може бути густою або схожою на суп

  11. Готове овочеве рагу з м’ясом викласти в глибокі тарілки і посипати дрібно нарізаною петрушкою. Подавати страву відразу ж, поки вона гаряча. Виключно смачно страва поєднується з дуже свіжим пшеничним хлібом.

    Подавати рагу гарячим

  12. У гарнірі овочеве рагу з м’ясом не потребує. Втім, картопляне пюре або молода картопля по-селянськи буде дуже до речі.
  13. В овочеве рагу з м’ясом можна додати і інші овочі – молода картопля, баклажани або солодкий перець. Баклажани і перець для рагу краще попередньо спекти і очистити від шкірки, вона легко відшаровується.

    Овочеве рагу з м’ясом – тушкована страва

  14. І ще, багато хто негативно ставиться до свіжого гострого перцю в тушкованих стравах. І зовсім даремно. Очищений від насіння і білих внутрішніх перегородок червоний перець практично солодкий, з ледь помітним присмаком гостроти, яка в готовій страві практично не відчувається.

Овочеве рагу з м’ясом – тушкована страва з молодих овочів і свинини

www.djurenko.com

Овочеве рагу з м’ясом. Як приготувати овочеве рагу

Овочеве рагу з м’ясом – це популярний друге блюдо, особливі інтерпретації якого є практично в будь-якій кухні світу. Це частування добре не тільки своїми смаковими якостями, але і корисними властивостями. Оскільки овочі не обсмажуються, а тушкуються, вітаміни зберігаються практично повністю.

Калорійність і жирність страви більшою мірою залежить від м’яса. Яких-небудь обмежень для цього інгредієнта немає, тому можна сміливо використовувати курку, індичку, свинину, яловичину, телятину та ін. При цьому можна порізати м’ясо на шматочки, додати разом з кісточками, або ж перемолоти у фарш.

Щоб страву можна було назвати рагу, достатньо трьох-чотирьох основних овочів. Зазвичай це картопля, цибуля та морква. Тим не менш, такий варіант більше буде схожий на спекотне, а ось для цього рагу знадобиться юшка. Для цього додають помідори, болгарський перець або томатну пасту. Також можна заправити рагу овочевим соком будь-якого змісту.

За великим рахунком, в рагу можна додати будь-які овочі: білокачанну або кольорову капусту, баклажани, кабачки і ін. Також одним з обов’язкових інгредієнтів вважається часник. Можна обмежитися парою зубчиків, або ж додати цілу головку, в залежності від власних уподобань.

З приправ в рагу кладуть сіль, запашний, червоний і чорний перець, лавровий лист. Для кислинки можна використовувати лимонну кислоту, а солодкуватого присмаку – цукор.

Подають рагу в глибокій тарілці. Можна їсти виделкою або ложкою, залежно від кількості юшки. Перед подачею потрібно прикрасити страву дрібно рубаною зеленню. З рагу відмінно поєднуються сметанний і часниковий соус.

Овочеве рагу з м’ясом і капустою в мультиварці

Простий вітамінний рецепт, який можна собі дозволити в будь-який час року. Якщо під рукою немає помідорів, можна використовувати томатну пасту в якості заправки. М’ясо підійде будь-яке. При бажанні можна навіть використовувати фарш.

Інгредієнти:

  • 400 г м’яса;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 3 картоплі;
  • ½ Білокачанної капусти;
  • 3 помідори;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо промити, обсушити і нарізати довільними шматочками.
  • Натерти моркву, подрібнити цибулю нашаткувати капусту.
  • Картоплю і помідори нарізати невеликими кубиками.
  • У чашу мультиварки налити трохи рослинного масла і злегка обсмажити м’ясо в режимі «Смаження».
  • Додати цибулю і моркву, перешкодити, продовжувати смажити.
  • Викласти картоплю і капусту, долити 2-3 столові ложки води.
  • Засипати в каструлю помідори, посолити, поперчити і виставити режим «Гасіння».
  • Готувати рагу 1 годину 30 хвилин.

Смачне овочеве рагу з м’ясом і кабачками

Цей рецепт можна використовувати, як основу для своїх кулінарних фантазій. У нього відмінно впишуться і баклажани, цвітна капуста і болгарський перець. Кабачки краще всього брати молоді, тоді їх можна не чистити.

Інгредієнти:

  • 300 г свинини;
  • 1 картопля;
  • 2 цибулини;
  • 1 кабачок;
  • 2 помідори;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Часник;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо промити, видалити прожилки і нарізати кубиками.
  • Розігріти сковорідку з рослинним маслом і смажити свинину 15 хвилин, часто помішуючи.
  • Всі овочі почистити і нарізати довільними невеликими шматочками.
  • Додати картоплю, моркву і кабачок до м’яса. Смажити ще 15 хвилин.
  • Засипати цибулю, перешкодити і накрити сковороду кришкою.
  • Овочі протушкувати 5 хвилин, потім додати помідор і часник.
  • Посолити, поперчити, перемішати весь вміст сковорідки.
  • Готувати під кришкою ще 5 хвилин.
  • Дати страві настоятися 10-15 хвилин після приготування.

Тепер ви знаєте, як готувати овочеве рагу з м’ясом. Приємного апетиту!

Овочеве рагу з м’ясом зможе приготувати навіть той, хто зовсім нічого не розуміє в кулінарії. При цьому страва вийде смачним, поживним і апетитним. Навіть якщо ви вже не перший раз стикаєтеся з подібним рецептом, вам не зашкодить згадати кілька основних моментів приготування рагу:

  • Обсмажувати м’ясо і овочі можна прямо в каструлі, якщо у посуду досить товсті стінки;
  • Якщо овочі погано пускають сік, необхідно додати в рагу воду;
  • Краще всього визначати готовність рагу по картоплі. Якщо він став м’яким, значить страва вже готове. Жирне м’ясо, яке вимагає більш тривалої обробки, рекомендується обсмажити до напівготовності ще до гасіння;
  • Якщо ви любите, щоб в рагу було більше юшки, додайте більше помідорів;
  • Якщо хочеться додати кислинки, можна вичавити в рагу трохи лимонного соку або кинути невелику щіпку лимонної кислоти;
  • Часник надає рагу особливий апетитний аромат. Вибирати кількість часнику рекомендується індивідуально. Головне не тиснути його часничницею, а подрібнити за допомогою звичайного ножа.

Загрузка...

Дивіться також:

faynipani.com

Готуємо овочеве рагу з найсмачнішим рецептами

Овочеве рагу – улюблене блюдо для багатьох людей. Воно швидко і просто готуватися, має безліч рецептів, так що кожен знайде на свій смак. Тушковані овочі в різних поєднання вельми корисні і можуть використовуватися в якості гарніру. А з додаванням м’яса це страва набуває самостійність і ставати дуже ситним.

Зміст:

  • 1 Популярність і різновиди овочевого рагу
  • 2 Секрети смачного обіду
  • 3 Рецепти овочевого рагу зі всього світу
    • 3.1 Італійський смак літа
    • 3.2 Гаряча пристрасть по-мексиканськи
    • 3.3 Аджапсандали — погляд з висоти грузинських гір
    • 3.4 Французький шарм в рататуї
    • 3.5 Класика угорської кухні
    • 3.6 Хмільне рагу з Ірландії
    • 3.7 Іспанське фламенко з писто
    • 3.8 Болгарський перець — цвях програми
    • 3.9 Традиції українських козаків
    • 3.10 Смачне рагу по-домашньому

Популярність і різновиди овочевого рагу

Рагу з овочів популярно у всьому світі. Воно займає почесне місце в кожній національній кухні. І як би воно не називалося (рататуй у Франції або бриам в Греції) основа одна й та ж: нарізані тушковані овочі.

За своїм складом рагу може бути:

  • вегетаріанське;
  • з м’ясом;
  • з морепродуктами;
  • з бобами;
  • з грибами;
  • з яйцем.

А за способом приготування страву ділиться на:

  • гасіння;
  • запікання в духовці;
  • готування в мультиварці.

Щоб порадувати свою сім’ю і почати готувати овочеве рагу, досить визначитися з вибором наявних продуктів і кращим способом готування.

Секрети смачного обіду

Як приготувати овочеве рагу, щоб воно не перетворилося на кашу? Які продукти вибрати для готування? І який би рецепт приготування не був обраний, для ідеального результату існує ряд правил.

  • Щоб страва виглядало естетично, всі інгредієнти повинні бути нарізані однаковими шматочками. Бажано, щоб це була дрібна нарізка, але можна варіювати з формою.
  • Ідеальне гасіння — кожен інгредієнт у своєму сотейнику. Т. к. продукти мають різну ступінь готовності, то і тушкувати їх слід окремо. Але якщо рецепт припускає швидке готування, то овочі готуються разом, але зі строгою послідовністю закладки продуктів. Тоді буде відчуватися смак кожного компонента.
  • При використанні в рецепті баклажана, його слід попередньо обробити, щоб прибрати гіркоту. Для цього нарізану кільцями овоч добре посолити і залишити на 30 хвилин. Після промити від солі і обсушити. Далі використовувати згідно з рецептом.
  • Щоб приготувати рагу з овочів з максимальною користю для здоров’я і мінімум калорій — готування страви повинна бути без додаткових соусу. Хоча для деяких рецептів в соусі міститься вся родзинка.
  • Імпровізація — ключ до успіху. Вся особливість у тому, що з овочами можна експериментувати, додаючи ті чи інші компоненти, збільшуючи частку одних продуктів і зменшуючи вміст інших.
  • Рецепти овочевого рагу зі всього світу

    Овочеві страви готують у всіх частинах світла. Кожен народ привносить в них свою індивідуальність і самобутність. Можна приготувати овочеве рагу з баклажанами і кабачками, з картоплею і томатом, додати до них м’ясо або тофу. Різноманітні рецепти порадують будь-якого гурмана, надавши буденного страві особливий смак.

    Італійський смак літа

    Легке італійське блюдо буде прекрасною закускою в літній день. Яскраві фарби і незвичайні поєднання смаків подарують насолоду шанувальникам смачної їжі.

    • Цукіні — 0,5 кг;
    • Гарбуз — 0,5 кг;
    • Черрі — 2 склянки;
    • Часник — 2 зубчики;
    • Орегано, базилік, петрушка — по 2 ст. ложки;
    • Сіль, перець — за смаком.

    Для додання страві особливого аромату і горіхового смаку найкраще слід брати гарбуз сквош.

    Кабачки і гарбуз нарізати кружечками. Всі помідори черрі розрізати навпіл. Часник середнього розміру пропустити через прес. Листя орегано, базиліка і петрушку подрібнити, щоб вийшло кожної зелені по 2 ст. ложки.

    На гарячій сковороді в оливковій олії смажити кабачки і гарбуз. Готувати до м’якості овочів, після чого додати помідори, часник і трави. Все акуратно перемішати і продовжувати тушкувати, поки черрі не стануть м’якими.

    Готові овочі приправити перцем і сіллю за смаком. Таке рагу можна подавати як гарячим, так і теплим.

    Гаряча пристрасть по-мексиканськи

    Овочеве рагу з куркою — ситне мексиканське блюдо, яке добре насичує і здатне замінити повний обід. Боби, кукурудза і курятина ідеально поєднуються, надаючи неповторний вигляд страви своєю строкатістю кольору і різноманітністю форм.

    • Курка — 0,5 кг;
    • Кукурудза — 0,5 кг;
    • Квасоля червона — 0,4 кг;
    • Помідори — 3 шт;
    • Перець солодкий — 3 шт;
    • Цибуля — 2 шт;
    • Кориця і сушені спеції (часник, паприка, мелений помідор) — по ? ч. ложки;
    • Чилі — ? ч. ложки;
    • Сіль — за смаком.

    Краще всього заздалегідь підготувати всі інгредієнти. Лук нашаткувати півкільцями, а моркву нарізати кубиками. З перців видалити перетинки з насінням, розрізати вздовж на 4 частини і нарізати соломкою. Великі помідори також поділити на 4 частини, нарізати півкільцями.

    Якщо використовуються консервовані боби і кукурудза, воду злити. З м’яса курки краще вибрати філе. Курятину нарізати довільної форми шматками середнього розміру.

    Закладка овочів в сковороду для гасіння відбувається в певній послідовності. Першим обсмажити цибулю на середньому вогні до напівготовності. Додати до нього моркву. Через пару хвилин всипати перець. Потім додати помідори. Останніми всипати кукурудзу і квасолю. Лише після цього все посолити, поперчити і приправити спеціями.

    Все перемішати і додати шматочки м’яса. Курка повинна гаситися в овочевому соусі. Через 10 хвилин рагу буде готовий.

    Аджапсандали — погляд з висоти грузинських гір

    Традиційне грузинське блюдо з легкістю вписує в технічні кухонні новинки. Овочеве рагу в мультиварці виходить таким же смачним, як і у грузинської бабусі.

    • Перець болгарський — 2 шт;
    • Квасоля стручкова — 400 гр;
    • Помідори — 3 шт;
    • Баклажан — 2 шт;
    • Цибуля ріпчаста — 2 шт;
    • Часник — 3 зубчики;
    • Кінза — великий пучок;
    • Базилік — 2 гілочки;
    • Перець горошком — 10 шт;
    • Сіль — за смаком.

    Підготовлені належним чином баклажани (вже без гіркоти) нарізати півколом.

    Цибуля накришити маленькими кубиками. Помідори і перець нарізати кубиками середнього розміру.

    У чашу влити трохи рослинного масла і виставити в мультиварці режим “Випічка”. На розпеченому маслі обсмажують цибулю 15 хвилин.

    Висипати помідори з перцем. Перемішати і обсмажувати все ще 10 хвилин.

    Додати баклажани і стручкову квасолю. Влити воду, щоб вона покрила весь вміст чаші.

    Готувати годину в режимі “Гасіння”.

    Кінзу і базилік дрібно порізати. Зубчики часнику пропустити через прес. Та за 15 хвилин до закінчення готування все це всипати до овочів. Додати в рагу перець горошком і сіль за смаком.

    Французький шарм в рататуї

    Вишукане французьке блюдо дуже просто в приготуванні. Всі компоненти нарізаються кружечками і запікаються в духовці. Традиційний рататуй — це овочеве рагу з кабачками і помідорами. Додавати до них соус чи ні, робити класичний рататуй або овочеве рагу з баклажанами — варіантів вистачити на кожен день.

    Для простого рататуя з пряними травами знадобитися:

    • Баклажани — 2 шт;
    • Цукіні (зелені) — 2 шт;
    • Кабачки (жовті) — 2 шт;
    • Помідори — 5 шт;
    • Пряні трави, сіль — за смаком.

    Підготувати баклажани, видалити гіркоту.

    Всі інші продукти — цукіні, кабачки і помідори нарізати кружечками такої ж товщини, що і баклажан.

    У форму для запікання скласти по черзі всі овочі: баклажани, цукіні, помідор, кабачок. Заповнити ними всю форму. Зверху посолити і присипати травами, злегка збризнути оливковою олією.

    Форму накрити папером і запікати все в духовці при 200 С близько години. Перед подачею на стіл рататуй повинен настоятися близько 10 хвилин.

    Класика угорської кухні

    Вітаміни взимку, смакота з банки — це все про лечо. Страва з Угорщини завоювало популярність і поширилося по всій Європі. Всі знають рецепт овочевого рагу на зиму — це тушковані в томаті перці з великою кількістю моркви і цибулі. Але традиційне угорське лечо інше. І хто сказав, що овочеве рагу не може складатися тільки з перцю і томатів?

    • Солодкий перець — 2,5 кг;
    • Помідор — 3 кг;
    • Цукор — 100 гр;
    • Сіль — 2 ч. ложки;
    • Перець мелений — за смаком.

    Помідори ошпарити окропом і очистити від шкірки. М’якоть перемолоти на м’ясорубці або перебити блендером. Поставити на вогонь до закипання. Це буде заправка для перцю. При відсутності томатів, їх можна замінити на 1 кг томатної пасти.

    Для краси і більш багатого смаку треба використовувати різні сорти перцю. Перець розрізати на 2 половинки, очистити від насіння і перегородок. Нарізати його шматками шириною 1-2 див.

    Скласти перець у киплячу томатну заправку і томити на маленькому вогні 15-20 хвилин. У процесі готування додати цукор, мелений перець і сіль за смаком.

    Готовий гарячий лечо розкласти в чисті пастеризовані банки, щільно закатати кришкою — і овочеве рагу на зиму готово!

    Хмільне рагу з Ірландії

    Просте, але дуже смачне і ситне овочеве рагу з м’ясом і злегка пивним присмаком перетворить кожного трошки в ірландця. А мультиварка значно допоможе скоротити час на кухні.

    • М’ясо — 0,6 кг;
    • Картопля — 6 шт;
    • Морква — 1 шт;
    • Селера — 3 стебла;
    • Цибуля-порей — 1 шт;
    • Пиво — 0,5 л;
    • Перець горошком — 5 шт;
    • Сіль — за смаком.

    В ідеалі, щоб овочеве рагу з м’ясом в мультиварці по-ірландськи вийшло близьким до оригіналу, слід взяти баранину, але її сміливо можна замінити на яловичину. А для томління страви краще всього підійде пиво темних сортів.

    М’ясо нарізати великими шматками. Обсмажити на гарячій сковороді, щоб вийшла невелика скоринка, потім перекласти в чашу мультиварки.

    Морква, цибуля-порей та селеру нарізати кружечками, але не дуже тонкими. Додати овочі до м’яса. Все посолити і поперчити. Залити пивом і готувати 40 хвилин на режимі “гасіння”.

    Картоплю нарізати великими шматками і додається в мультиварку. Гасити рагу до повної готовності картоплі.

    Іспанське фламенко з писто

    Писто — традиційне вегетаріанське блюдо Іспанії. Рецепт овочевого рагу з кабачками зовсім нескладний. А перевагою цієї страви є те, що вона прекрасна у всіх своїх проявах: його подають як самостійну страву і як гарнір, вживають в гарячому і холодному вигляді. А ще можна приготувати таку овочеве рагу в мультиварці або традиційним способом.

    • Кабачок — 2 шт;
    • Перець — 2 шт;
    • Помідор — 1 кг;
    • Цибуля — 1 шт;
    • Цукор — ? ч. ложки;
    • Сіль, перець — за смаком.

    Перець краще всього узяти різних кольорів. Перці очистити від насіння і нарізати півкільцями. Також нашаткувати цибулю. На гарячій сковороді обсмажити овочі на оливковій олії. Коли перці не стануть м’якими, додати цукор.

    Кабачки нарізати кружечками. Помідори очистити від шкірки і подрібнити. Кабачки з томатами обсмажити на окремій сковороді до готовності.

    Змішати в одній сковороді всі овочі, посолити і додати спеції за смаком. Тушкувати на повільному вогні 2-3 хвилини. Якщо є зайва рідина, то кришкою накривати не варто.

    Болгарський перець — цвях програми

    Болгарські господині готують ситно і нехитро. Цей рецепт овочевого рагу містить мінімум інгредієнтів: м’ясний фарш з картоплею. Пікантність і красу страві додає, звичайно ж, яскравий болгарський перець.

    • Картопля — 5 шт;
    • Перець болгарський — 1 шт;
    • Фарш — 300 гр;
    • Зелень, сіль, перець — за смаком.

    Якщо хочеться отримати незвичайне блюдо, 1 великий червоний болгарський перець можна замінити на 2 шт. середнього розміру різної колірної гами. Фарш краще всього брати змішаний: свино-яловичий.

    З перцю видалити насіння і перегородки. Нарізати великими кубиками. Картопля середнього розміру накришити так само, як і перець.

    Фарш обсмажувати в глибокій сковороді близько 8 хвилин. Потім додати до нього підготовлені овочі. Перемішати і продовжувати все обсмажувати ще 5-7 хвилин.

    Пучок зелені дрібно порізати і додати до страви. Приправити перцем і сіллю за смаком. Влити в рагу 300-400 мл води і тушкувати все близько півгодини на маленькому вогні. Щоб овочеве рагу з фаршем не пригоріло, його треба періодично помішувати.

    Традиції українських козаків

    Для сили, спритності і витривалості запорізькі козаки здавна застосовували у своєму раціоні корисні і ситні страви, зокрема, овочеві рагу. Основним складовим компонентом в ньому після картоплі є велика кількість м’ясних виробів. Як приготувати таке овочеве рагу з м’ясом, щоб порадувати коханого чоловіка? Легко і просто!

    • Картопля — 10 шт;
    • Морква — 2 шт;
    • Часник — 2 зубчики;
    • Грудинка свиняча — 300 гр;
    • Яловичина — 300 гр;
    • Подчеревок копчений — 300 гр;
    • Свинячі ребра копчені — 200 гр;
    • Сіль, перець, лавровий лист — за смаком.

    Морква нашаткувати соломкою середньої товщини. Картоплю нарізати великими шматками.

    Грудинку, яловичину та подчеревок нарізати кубиками. Обрізати м’ясо з свинячих ребер.

    У розпеченій сковороді обсмажити сире м’ясо на олії. Добре посолити і поперчити. Через 3-5 хвилин, додати до нього подчеревок і моркву. Ще через 2 хвилини покласти обрізи ребер. Обсмажувати все постійно перемішуючи.

    У посуд для запікання всі укласти шарами: м’ясо, картопля, м’ясо, картоплю. Кожен шар картоплі підсолити і перекласти лавровим листом.

    В посуд, додати трохи бульйону або води. Покласти кілька горошків перцю.

    Готувати овочеве рагу в духовці мінімум 40 хвилин при 200 С. Готовність перевіряти по картоплі.

    Часник пропустити через прес. Додати його за 10 хвилин до кінця готування і акуратно перемішати. Овочеве рагу з картоплею по-козацьки перед подачею повинно трохи настоятися під кришкою.

    Смачне рагу по-домашньому

    Мабуть, найбільш поширеним, звичним і рідним стравою для слов’ян буде рагу овочеве з капустою та з картоплею. Таке звичайне, але корисне і смачне блюдо повинне обов’язково бути присутнім за сімейним столом. І що примітно: різна нарізка продуктів ніяк не відбивається на смаку страви.

    • Картопля — 4 шт;
    • Капуста — 300 гр;
    • Помідори — 7 шт;
    • Морква — 1 шт;
    • Кабачок — 250 гр;
    • Цибуля — 1 шт;
    • Сіль, перець — за смаком.

    Білокачанну капусту нашаткувати соломкою. Картопля і кабачок нарізати середніми кубиками.

    Лук нашаткувати півкільцями, а моркву натерти на крупній тертці. Помідори покришити великими шматками.

    У каструлю покласти шарами: картоплю, а зверху морква з капустою. Овочі залити трохи водою так, щоб вона тільки покрила нижній шар — картопля. Тушкувати під кришкою 5-6 хвилин.

    Додати томати і кабачок. При необхідності долити води. Посолити за смаком і продовжити тушкувати ще 3-4 хвилини.

    Цибулю обсмажувати до золотистого кольору. Висипати його до овочів. Продовжувати все тушкувати до повної готовності страви.

    vidpoviday.com

    Овочеве рагу | Рецепти страв від JIJOUR

    Смачний фоторецепт приготування овочевого рагу. На офіційних прийомах рагу виконувало роль закуски перед основними стравами. Саме тому більшість людей так полюбляє рагу. Ця страва дуже смачна і легка. Рагу можна приготувати лише з овочів, або додати грибів чи м'яса, птицю, фрукти чи ягоди. Тим більш, що рагу можна приготувати майже з чого завгодно, поєднуючи смачні продукти і вишукані соуси. Рагу можна їсти як гарячим, так і холодним.

    Кількість порцій овочевого рагу на: 6 чоловік.Загальний час приготування: ~ 45 хв.

    Інгредієнти

    • 4-5 шт. помідор
    • 2 шт. болгарського перцю
    • 2-3 шт. картоплі
    • 1 шт. кабачків
    • 1 шт. баклажан
    • 1 шт. моркви
    • 1 шт. цибулі
    • 100 гр. капусти
    • зелень
    • 50 мл. олії
    • 50 мл. сметани
    • 1 щіпка солі
    • 1 щіпка меленого чорного перцю

    Спосіб приготування

    1. Ретельно вимити всі овочі. Цибулю мілко нарізати і викласти на добре розігріту сковорідку з олією. Сковорідку треба взяти велику і глибоку, щоб у неї помістилися усі наші овочі і щоб їх легко можна було перемішувати.
    2. Поки смажиться цибуля до трохи золотистого кольору, помити, почистити і нарізати на кубики моркву, яку викласти на цибулю і перемішати.
    3. Почистити картоплю і нарізати на кубики. Всі овочі потрібно нарізати по-можливості однакового розміру. Тушкувати овочі в сковорідці до тих пір поки ви не почистите і не поріжете наступний овоч. Тобто тушкуємо цибулю з морковою, поки не буде нарізана картопля. Коли картопля нарізана, додаємо її до пательні, перемішуємо і тушкуємо. Можна накривати кришкою.
    4. Цим часом чистимо і ріжемо баклажан. Додаємо до овочів на сковорідці.
    5. Далі кабачок так само нарізаємо як і баклажан. До речі, кабачок можна покласти одночасно з баклажаном в сковорідку.
    6. Шинкуємо білокачанну капусту, яку висипаємо на пательню і перемішуємо усі овочі.
    7. Болгарський перець ріжемо по можливості також кубиками і на сковорідку.
    8. Помідори нарізати так само як і усі овочі і на сковорідку. Добре перемішати.
    9. Додати сметани, посолити, поперчити. Перемішати і тушкувати під закритою кришкою хвилин 10. Потім зверху присипати зеленню. Коли овочеве рагу трохи вистигне, викласти на тарілки і подавати на стіл.
    10. Смачного!

    Поділитися

    Щоб слідкувати за появою нових рецептів страв на нашому кулінарному сайті від жіночого порталу JIJOUR, вам достатньо підписатися на отримання RSS новин, або отримувати новини на e-mail, або слідкувати за нами у Twitter

    cook.jijour.com

    Як приготувати овочеве рагу: 4 смачних рецепта

    Овочеве рагу — це смачна страва з м’яса і овочів, яке спеціальним чином гаситься і подається в гарячому вигляді. Як приготувати рагу з овочів дізнаємося далі, почнемо?

    Овочеве рагу з картоплею

    Інгредієнти:

    • 6 картоплин
    • 3 кабачка
    • 3 моркви
    • 1 пучок зеленої цибулі
    • 4 ст. ложки томатної пасти
    • 1 пучок петрушки
    • 1 пучок кропу
    • сушений базилік за смаком
    • рослинна олія
    • перець, сіль

    Спосіб приготування:

    Для того щоб приготувати рагу овочеве з картоплею, необхідно моркву почистити, промити, а потім нарізати кружальцями. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Кабачки промити й нарізати кільцями. Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити. Після цього картоплю обсмажити на сковороді, з додаванням рослинної олії, а потім додати до неї моркву. Потім в сковороді влити невелику кількість води і згасити овочі протягом 10 хвилин. Після цього додати кабачки, поперчити і посолити. Згасити ще 10 хвилин. Зелень подрібнити. У сковороду викласти томатну пасту і подрібнену зелень. Ретельно перемішати. Рагу з картоплею готове. Варто відзначити, що в рагу з картоплею можна додавати також солодкий перець.

    Смачного!

    Овочеве рагу з кабачків

    Інгредієнти:

    • 500 гр. капусти
    • 200 гр. кабачків
    • 100 гр. моркви
    • 3 зубчики часнику
    • 1 ріпчаста цибуля
    • 300 гр. помідор
    • рослинна олія
    • кріп
    • перець, сіль

    Спосіб приготування:

    Приготування рагу з кабачків, починається з того, що капусту дрібно шаткують. Кабачки промити, очистити від шкірки і нарізати кубиками. У каструлю налити невелику кількість рослинної олії, зверху викласти капусту і кабачки. Згасити 10 хвилин. Тим часом моркву очистити і натерти на крупній тертці. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, а потім додати до нього моркву. Помідори промити, обдати окропом і очистити від шкірки, а після цього нарізати кубиками. Після того, як капуста і кабачки будуть готові, додати до них помідори і засмажку. Слідом викласти пропущений через чеснокодавку часник.Поперчити, посолити. Згасити ще 15 хвилин. Рагу з кабачків та капустою готове. При подачі до столу прикрасити зеленню.

    Смачного!

    Овочеве рагу з картоплею та м’ясом

    Інгредієнти:

    • 500 гр. м’ясного фаршу
    • 500 гр. картоплі
    • 500 гр. капусти
    • 1 морква
    • 1 ріпчаста цибуля
    • 1 солодкий перець
    • 250 мл. води
    • 1 пучок петрушки
    • 1 пучок кропу
    • рослинна олія
    • перець, сіль

    Спосіб приготування:

    Рецепт рагу з картоплею та м’ясом, починається з того, що картоплю очищають і нарізають кубиками. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати смужками. Капусту нашаткувати. Зелень подрібнити. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити м’ясний фарш, потім додати моркву, а слідом солодкий перець, цибулю і картоплю. Поперчити, посолити. Потім у сковороду додати води і накрити кришкою. Загасити 15 хвилин. Після цього в сковороду викласти капусту і ретельно перемішати. Гасити протягом півгодини.

    Рагу з картоплею та м’ясом готове. Перед подачею до столу, посипати подрібненою зеленню.

    Будь-які овочеві рагу з м’ясом, припадуть як не можна до статі до будь святкового столу.

    Смачного!

    Рагу з свинячих реберець

    Інгредієнти:

    • 300 гр. свинячих реберець
    • 3 моркви
    • 1 картопля
    • 2 ріпчастих лука
    • 3 помідори
    • 1 кабачок
    • 1 пучок кропу
    • рослинна олія
    • перець, сіль

    Спосіб приготування:

    Як приготувати рагу з свинячих реберець? Для цього свинячі ребра необхідно промити, порізати і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії, до готовності. Кабачок, картопля, морква і цибуля почистити і нарізати кубиками.Помідори обдати окропом, очистити від шкірки і також нарізати кубиками. До реберцям викласти моркву і картоплю, обсмажити протягом 5 хвилин. Потім додати цибулю і кабачок. Тушкувати до готовності, а потім викласти помідори.Поперчити, посолити. Рагу з свинячих реберець готове. Перед подачею до столу прикрасити зеленню.

    Смачного!

    Загрузка...

    Дивіться також:

    beautymania.in.ua

    Як зробити рагу овочеве

    Овочеве рагу — це прекрасна старва  для будь-якого сезону. Вона дає безмежний простір для кулінарних витворів. Адже досить тільки змінювати набір продуктів і кожен раз можна отримувати його по-різному. Як зробити рагу  овочеве правильно дізнаємось далі.

    Як зробити рагу

    Назва “рагу” походить від французького слова “Ragout”, що в перекладі означає “збуджувати апетит”. Однак враховуючи, що на французьку кухню вплинули традиції Стародавнього Риму, то дослідники припускають, що рагу існувало ще у «вічному» місті. Оскільки цю чудову страву, яка добре насичує, і можна її готувати не тільки в домашніх умовах, але і у військових походах.

    Основна гідність страви — швидкість приготування і використання практично будь-яких продуктів, якими можуть бути як абсолютно будь-які овочі, так і будь-які сорти м’яса. При цьому рагу завжди буде ситним та смачним. Вибравши коло використовуваних продуктів, треба знати час приготування кожного з них. Оскільки спочатку треба починати готувати м’ясо і більш тверді овочі, це картопля і морква, а ніжні продукти додаються пізніше, оскільки вони не перетушкуються і не втратять свій смак. Дотримуючись послідовність закладки інгредієнтів, дозволить всім їм максимально зберегти свою форму, не перетворять в пюре. А щоб рагу стало ароматнішим і точнішим – в нього кладуть свіжу зелень за смаком, а в зимові місяці використовують її заморожену.

    Для краси і апетиту страви, величина шматочків овочів повинні бути одного розміру. Але якщо ви розраховуєте прискорити процес приготування, то овочі слід нарізати дрібніше. Якщо для варіння використовуєте глиняний посуд, то нарізайте овочі як можна більшими, оскільки дрібні шматочки просто перетворяться на пюре. При цьому вмикайте завжди маленький вогонь, тоді страва буде дбайливіше готуватися.

    Компоненти:

    Картопелька — 3 шт.

    Морквинка — 3 шт.

    Кабачки — 2 шт.

    Баклажанчики — 2 шт.

    Часничок — 3 зубчики

    Гострий перчик — 1 стручок

    Рослинна рафінована олія — для смаження

    Сіль — 1 чайна ложечка або за смаком

    Чорний молоти перчик — 1 чайна ложечка або за смаком

     Картопельку очистіть від шкірочки, промийте і наріжте кубиками середнього розміру. Потім викладіть її на розігріту сковороду з рослинною олією.

    Морквиночку очистіть від шкірочки, промийте, наріжте і відправте слідом за картопелькою. Смажте продукти протягом 10 хвилиночок до легкої золотавості.

    Баклажанчики помийте і наріжте кубиками такого ж розміру, як і морквиночку. Після цього їх одразу надсилайте смажитися в сковороду. Але якщо ви в цьому овочі відчуваєте гіркоту, то спочатку його вимочіть в підсоленій водичці. Для цього наберіть в ємність водичку, добавте сіль, добре вимішайте і покладіть на 15 хвилиночок баклажанчики.

    Тепер беріться за кабачки. Їх теж промийте, висушіть, наріжте і відправте смажитися до всіх продуктів через 20 хвилиночок від закладки картопельки. Оскільки м’якоть кабачка дуже ніжна, то він приготується значно швидше.

    Часничок очистіть, наріжте кільцями і добавте до овочів.

    Гострий перчик промийте, зріжте хвостик, видаліть стрижень з насіннячком, дрібно наріжте і добавте до рагу.

    Коли всі продукти будуть вже в сковороді, приправте рагу сіллю і чорним меленим перчиком. Закрийте сковороду кришечкою і тушкуйте овочі близько 20 хвилиночок. Рідини ніякої доливати не варто, оскільки досить соковиті овочі, і будуть її виділяти самі.

    Готове овочеве рагу викладайте на блюдо і подавайте до столу присипавши нарізаною свіжою зеленню.

    Дивіться відео-рецепт, як зробити рагу  овочеве:

    Як зробити рагу овочеве з копченостями

    Не дивлячись на те, що рагу родом з французької кухні, ця страва має масу аналогів в кухнях різних країн. Один з найпопулярніших видів овочевого рагу: смачно, соковито, пахуче. Але якщо до нього додати м’ясо, а особливо копчене, страва відразу стає ситнішою і набуває неповторний аромат.

    Приготуємо рагу з універсального овоча – капусти, яка придатна для безлічі страв в найрізноманітніших варіантах. Тушкована капуста воістину королівська страва. Варіюючи різними прянощами і додатковими інгредієнтами, завжди виходять воістину кулінарні шедеври.

    Варити можна не тільки свіжу капусточку, але і квашену. У будь-якому випадку страва наповнить наш організм корисними вітамінами та мінералами, причому з мінімальною калорійністю: в 100 грамах тушкованої капусти міститься 100 ккал.

    Якщо ви вирішили приготувати квашену капусточку, її спочатку перебирають і великі шматки шаткують до однакового розміру. Кислу капусточку, промивають водичкою, але тоді з неї разом з водичкою піде дуже багато вітаміну С. У такому випадку рекомендується використовувати капусточку середньої кислості, щоб уникнути її вимочування або промивання. Також можна збалансувати рівень її кислоти, добавивши в каструльку чайну ложечку цукрового піску.

    Як зробити рагу. Хитрощі і тонкощі варіння капусти

    Сіль додавати в капусточку краще не відразу, а приблизно за 15 хвилиночок до її готовності.

    Щоб страва мала приємно кисло-солодкий смак, за 8 хвилиночок до закінчення приготування страви додається ложка цукру і столового 9 % оцту. До квашеної капусти кладеться тільки цукор, він чудово збалансує смак і пом’якшить кислинку.

    Для отримання страви з найменшою кількістю калорій, капусту замість обсмажування в олії, відразу тушкують з додаванням гарячої водички. Для підвищення калорійності і ситності страви, навпаки, підливають м’ясний бульйон або олію.

    Вибираючи соняшникову олію бажано віддати перевагу нерафінованій, тоді капусточка вийде смачнішою.

    Хто не переносить запах тушкованої капусточки, покладіть в ємність, у якій вона готується великий шматок черствого хлібчика. Він позбавить страву від неприємного запаху. Перед закінченням приготування страви вийміть розм’яклий хліб шумівкою.

     Інгредієнти овочевого рагу з копченостями:

    Капусточка -1 кг

    Морквиночка – 2 шт. середнього розміру

    Солодкий червоний перчик – 1-2 шт.

    Копчений окіст курячий – 2 шт.

    Томатна паста – 2-3 столових ложечки

    Лавровий листочок – 3 шт.

    Сушений корінь селери – 1 чайна ложечка

    Запашний перчик горошком –  5 шт.

    Сіль – за смаком

    Чорний мелений перчик – за смаком

    Рослинна або інша олія – для смаження

    Капусту промийте під проточною водичкою, зніміть верхні жорсткі листочки, так як вони зазвичай зеленого кольору. Якщо качан великий, розріжте його на частини, які дрібно нашаткуйте соломкою або кубиками, а видаліть качан. Як правильніше соломкою або кубиками? — вибирати вам. Просто в залежності від розмірів шматочків капусточки буде різний час її варіння, і страва буде по-різному виглядати.

    Розігрійте сковороду з олією і покладіть смажитися капусту.

    Морквиночку очистіть, промийте і наріжте. З солодкого перчику видаліть насіння, помийте і також наріжте. Спосіб нарізання овочів повинен бути однаковий. Тобто, якщо капуста нашинкована соломкою, то і морквиночку з перчиком, також нарізати соломкою. Аналогічно у випадку вибору виду нарізки кубиками.

    Нарізані овочі відправте смажитися до капусточки.

    Копчений курячий окорочок помийте, оскільки невідомо, де він лежав, і якими руками брався. Обітріть його паперовим рушничком і зріжте м’ясо з кістки, нарізаючи його шматочками середнього розміру. Кісточку рекомендується не викидати, а зварити суп на копченому бульйоні.

    Коли овочі трохи просмажаться, покладіть до них шматочки м’яса.

    Приправити страву чорним меленим перчиком, покладіть лавровий листочок, перчик горошком, сушений корінчик селери. Налийте трохи гарячої водички і добавте томатну пасту. Все добре перемішайте, закрийте сковороду кришечкою, зменшіть вогник до маленького і залишіть тушкуватися страву на 1 годинку. За 15 хвилиночок до готовності відкоригуйте смак страви сіллю.

    Готову страву можна подавати як гарнір, як до відвареної картоплі, так і до каш, рису або спагетті. Також тушковану капусту можна використовувати для начинки вареників, пирогів і пиріжків. Найголовніший секрет приготування цієї страви — капусту слід варити з задоволенням! Тоді вона неодмінно буде бездоганною!

    Відео рецепт як зробити рагу:

    Як зробити рагу  м’ясне з картопелькою і капусточкою

    Потрібно швидко та смачно нагодувати сім’ю ситною вечерею? Пропонуємо прекрасний класичний рецепт м’ясного рагу з картопелькою і капусточкою.

    Картопелька і капусточка — найдешевші овочі, які знаходяться в кожному холодильнику у будь-якої господині. Додавши до них будь-яке м’ясо: яловичину, курку, свинину, кролика, можна отримати дуже смачну страву під назвою — рагу.

    Оригінальна страва являє собою не що інше, як тушковані овочі з смаженим м’ясом. Весь секрет приготування страви, незалежно від використовуваних овочів і сортів м’яса — овочі не повинні розваритися і перетворитися на пюре. Для цього потрібно дотримуватися певних правил і тоді рагу буде завжди виходити смачним.

    А якщо ви вегетаріанець, або дотримуєтеся посту, то за цим рецептом можна зробити рагу пісним, без додавання м’яса. Додати родзинку можна добавивши пиво або вино, в якому продукти будуть варитися. А домогтися густоти можна з допомогою м’якушки хліба.

    Компоненти для рагу:

    М’ясо — 700 г

    Капусточка білокачанна — 300 г

    Картопелька — 3 шт.

    Морквиночка — 2 шт.

    Корінчик селери — 50 г

    Часничок — 3 зубчики

    Гіркий перчик — 1/4 стручка

    Лавровий листочок — 3 шт.

    Запашний перчик горошком — 4 шт.

    Будь-які прянощі і спеції— за смаком

    Сіль з меленим перчиком за смаком

    Рослинна рафінована олія — для смаження

    М’ясо зачистити від плівок, жиру і жил. Промийте під водичкою і насухо висушіть паперовим рушничком, щоб під час смаження не було багато бризок. Після наріжте його шматочками середнього розміру, оптимально по 2-4 см.

    З качана капусточки зніміть верхні суцвіття, так як. вони зазвичай брудні і дрібно нашаткуйте соломкою.

    Картопельку, селеру, морквиночку, часничок очистіть від лушпиннячка і наріжте соломкою, а картопельку — кубиками. Хоча спосіб нарізки не важливий, можете всі продукти нарізати однакової величини будь-якої форми.

    У добре нагрітій сковороді в рослинній олії обсмажте м’ясо до рум’яного кольору. Вогонь увімкніть великий, щоб м’ясо швидко схопилося скоринкою, яка збереже в шматочках весь сік. Розташовувати його в сковороді потрібно в один шар, щоб між шматочками була відстань, інакше воно не буде смажитися, а тушкуватися.

    В іншій сковороді обсмажте овочі, також до характерної скоринки. Саме попереднім обсмажуванням овочів дозволяємо їм зберегти форму і при варінні не перетворитися в однорідну незрозумілу масу.

    Капусточку також обсмажте до прозорості у великій сковороді. Після чого добавте до неї підготовлені овочі і м’ясо.

    Приправте продукти спеціями, прянощами і трохи посоліть.

    Добре вимісіть інгредієнти і налийте близько 50 мл питної водички. Закип’ятіть, зменшіть температуру і тушкуйте овочі під закритою кришечкою близько 40 хвилиночок.

    В кінці готування спробуйте страву і за необхідності відкоригуйте смак сіллю і перчиком.

    Готову страву подавайте до столу відразу після приготування в тепленькому вигляді. Рагу виходить самодостатнім, тому ніякого доповнення не вимагає. Його можна вживати в самостійному вигляді.

    Відео-рецепт, як зробити рагу  з тушкованою капусточкою, м’ясом і картопелькою

    Як зробити рагу в мультиварці

    У період посту, кожен рецепт пісної страви можна вважати справжньою знахідкою. Багато дівчат запевняють, що овочеве рагу в мультиварці виходить духмяний і більш насиченим, ніж традиційний варіант тушкованих в каструлі овочів. Якщо ви поки не зважилися постити, можна трохи доповнити пісний рецепт і стушкувати овочеве рагу з м’ясом в мультиварці. Вибір м’яса для страви – справа особиста.

    Овочеве рагу зі свининою в мультиварці готується трохи довше, але аромат і смак виходять більш насиченими. А овочеве рагу з курочкою в мультиварці підходить для любителів дієтичних страв, особливо якщо використовувати філе.

    Як зробити рагу  з квасолею

    Медики  запевняють, що щоденне вживання м’яса згубно позначається на роботі нашого організму. Три дні на тиждень потрібно примудритися приготувати для сім’ї калорійну і поживну страву без м’ясного компонента. Завдання не з легких, але на виручку приходить будь-який рецепт з квасолею або грибами. Однією з таких пісних, але дуже навіть поживних страв, є овочеве рагу з квасолькою в мультиварці.

    Компоненти:

    Квасоля в томаті (фіолетова) – 2 баночки;

    Цукіні / Кабачок – 1 маленький;

    Картопелька – 3 шт.

    Солодкий перчик (не обов’язково) – 2 шт.

    Помідор – 2 шт.

    Свіжа зелень – пучок;

    Морквиночка – 1 шт.

    Перед тим як варити всі овочі, потрібно злегка підсмажити цибульку і морквиночку. Для цього не потрібно різати їх дуже дрібно: морквиночку тоненькими півкільцями, а цибульку соломкою. Обсмажуйте на олії до золотистого кольору.

    Програму «Жарка» вимикаємо і починаємо заповнювати чашу мультиварки. Відразу всипаємо вміст баночок з квасолею. Картоплю потрібно нарізати невеликими кубиками, а кабачки тоненькими четвертинками кілець.

    За бажанням додайте нарізаний болгарський перчик. На цьому етапі страву солимо, приправляємо і перчимо.

    Нарізані невеликими кубиками помідори представляють останній шар.

    Овочеве рагу в мультиварці Редмонд потрібно готувати годинку, але через 15 хвилиночок відкрийте кришечку і перемішайте продукти дерев’яною ложкою. За 5 хвилиночок до завершення варіння додайте дрібно посічену свіжу зелень, це заповнить всю кухню весняним ароматом.

    Квасоля, звичайно, не м’ясо, але однієї порції такої пісної  страви вистачає чоловікові, щоб наїстися.

    Як зробити рагу з овочів з курочкою

    Овочеве рагу не обов’язково має бути пісним. Його можна доповнювати будь-яким м’ясом: індичатиною або куркою, свининою чи яловичиною. Ми пропонуємо найбільш популярний рецепт – мікс з ніжних шматочків грудки і тушкованих овочів.

    Компоненти:

    Грудка курки – 1 шт.

    Часничок – 2 зубч.

    Солодкий перчик – 1 шт.

    Морквиноча – 1 шт.

    Зелень (базилік, кріп) – по три гілочки;

    Кабачок – 1 шт.

    Цибулька – 1 шт.

    Картопелька – 3 шт.

    Перчик, сіль – за смаком.

    Цибулинку наріжте дрібненько, а мориночку тонкими півкільцями. Болгарський перчик наріжте соломкою. Ця трійця складе нижній шар.

    Далі йде картопелька, нарізана кубиками.

    Курку добре промити і нарізати невеличкими товстенькими шматочками. Викладіть її на картопельку і посоліть. Вона оживиться ароматним соком картопля.

    На курку викладіть всі решта овочей, крім помідорів. Нарізати їх можна за бажанням. Найкраще різати кабачок півкільцями шириною в 1 см.

    Помідори повинні бути зверху, щоб вони не розпалися після варіння.

    Варити овочеве рагу з курочкою в мультиварці потрібно 75 хвилиночок у відповідному режимі (із свининою чи яловичиною готуйте 1,5 годинки). За 10 хвилиночок до закінчення варіння добавте подрібнений часничок для аромату.

    Посічену свіжу зелень добавте в готову страву, тоді їжа просто зачарує вас божественним запахом. Рецепт стане улюбленим у всіх членів вашої родини.

    bigmirledy.com

    Рагу з овочів - просте і смачне домашнє соте з молодих овочів

    Коли настав сезон молодих овочів, варто порадувати себе і близьких смачним рагу з овочів. До слова, овочеве рагу готується дуже просто і досить швидко. Склад овочів можна варіювати і готувати страву на свій смак. За бажанням, завжди можна приготувати рагу досить рідким – як суп. Або дуже густе, в якості другої страви.

    Рагу з овочів дуже зручно готувати в сотейнику – глибока сковорідка з високими стінками, кришкою і довгою ручкою. Основна функція сотейника – тушкування або варіння, припускання продуктів, а також приготування соусів. У сотейнику дуже зручно обсмажувати продукти, перемішуючи їх струшуванням. Для овочевого рагу необхідна обсмажування інгредієнтів, і сотейник з цим добре справляється.

    Прийнято вважати, що рагу це страва з невеликих шматочків м’яса або овочів, які попередньо обсмажуються, а потім тушкуються в соусі. А ось в італійській кухні рагу готується з сильно подрібнених продуктів, як наприклад соус-рагу болоньєз, або інший смачний м’ясний соус, який також готується з фаршу – соус аматрічана, виходець з Лаціо.

    Досить рідко можна зустріти вегетаріанські страви – овочеве рагу, без добавки м’яса або дичини. Іноді в рагу додають гриби, що значно покращує їх смак. Втім, більшість вважає, що рагу має бути з м’ясом – різний гуляш або фрікасе. Але, це справа смаку і особистих переваг.

    Суть будь-якого рагу, і овочеве рагу не виняток, обсмажування інгредієнтів з наступним тривалим тушкуванням в малій кількості рідини.

    Збираючись приготувати рагу з овочів, варто подбати про наймолодші і свіжі овочі. Як правило, не варто обмежуватися невеликою кількістю різних овочів. Якщо готувати овочеве рагу тільки з кабачка, вийде кабачкова ікра. Для рагу – чим більше різних овочів, тим смачнішим і насиченішим виходить страва. Обов’язково треба підготувати дуже стиглі і соковиті помідори, в пюре яких буде тушкуватися рагу.

    Рагу з овочів

    Про рецепт

    • Вихід: 2 Порції
    • Підготовка: 30 хв
    • Приготування: 30 хв
    • Готується за: 1 год

    Рагу из овощей — молодые овощи, обжаренные и тушеные в томатном пюре

    Інгредієнти

    • 1 шт Кабачок
    • 2 шт Баклажан
    • 2 шт Болгарський перець
    • 1 шт Гострий перець
    • 1 шт Цибуля
    • 1 шт Морква
    • 2 шт Молода картопля
    • 4-5 шт Стиглий помідор
    • за смаком Збірна зелень (кріп, петрушка, кінза)
    • 50 мл Оливкова олія
    • за смаком Сіль, чорний перець, цукор, коріандр

    Перевірений рецепт літньої страви – рагу з овочів

    1. За бажанням, в рецепт можна додати і інші овочі – часник, коріння, стеблову селеру, патісони, цукіні та ін. Рагу з овочів буде ще смачнішим. Раджу обов’язково використовувати молоді кабачки, які ще можна не очищати, а також молоді баклажани з блискучою темною поверхнею і несформованним насінням. Помідори для соусу повинні бути максимально стиглі і дуже соковиті, щоб не довелося додавати в овочеве рагу воду.

      Молоді овочі для рагу

    2. Всі овочі необхідно попередньо обсмажити або спекти. З огляду на те, що баклажани при смаженні вбирають масло як губка, а підвищувати калорійність рагу з овочів не хочеться, пропоную баклажани спекти. Молоді баклажани вимити, за допомогою гострого ножа смужками зрізати шкірку. Покласти баклажани на тарілку і поставити її в мікрохвильову піч на 7-8 хв. Баклажани відмінно спечуть. Точно також раджу підготувати болгарський перець – очистити його від насіння і спекти в мікрохвильовій печі 5-6 хв, потім перекласти гарячий перець в поліетиленовий пакет, поки перець трохи не охолоне і відшарується зовнішня плівка, яку треба видалити.
    3. Лук і моркву очистити і крупно нарізати. Стручок гострого перцю очистити від насіння і білих внутрішніх перегородок і нарізати невеликими шматочками, а краще соломкою. У сотейнику або глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Обсмажити в олії цибулю, моркву і перець протягом 4-5 хв.

      Обсмажити цибулю, моркву і гострий перець

    4. Молодий кабачок, не очищаючи, нарізати великими кубиками. Кілька молодих картоплин очистити і також нарізати кубиками, приблизно вдвічі менше, ніж нарізаний кабачок. Додати кабачок і картоплю до обсмажених овочів. Періодично помішуючи, смажити овочі на середньому вогні без кришки. Час обсмажування інгредієнтів для рагу з овочів – поки овочі не стануть наполовину готовими.

      Додати кабачок і картоплю

    5. Остиглий і очищений від плівки болгарський перець нарізати смужками і додати до обсмажених овочів. Баклажан розрізати навпіл і нарізати на шматочки. Додати спечений баклажан в овочеве рагу. Додати 0.5 ч.л. цукру, 0.5 ч.л. меленого коріандру, сіль і чорний перець за смаком. Перемішати овочі, зменшити вогонь і накрити сотейник кришкою. Тушкувати овочі у власному соку 5-10 хв.

      Додати спечені і нарізани баклажан та перець

    6. Поки овочі тушкуються, треба приготує томатне пюре зі свіжих стиглих помідорів. Помідори скласти в глибоку миску і залити окропом на 1-2 хв. Охолодити помідори під проточною холодною водою. Шкурка помідора легко зніметься. Очистити помідори від шкірки і насіння, видалити білі частини, зону росту. Скласти м’якоть помідорів в блендер і перемолоти м’якоть в пюре. Якщо в пюре трапляються тверді включення – залишки насіння, білих частин, то краще додатково протерти пюре крізь сито.

      Підготувати та додати в рагу томатне пюре

    7. Додати підготовлене томатне пюре до обсмажених овочів. Довести рагу з овочів до кипіння і тушкувати на слабкому вогні під кришкою не менше 20 хв. Зазвичай час готування овочевого рагу – до 1 години, але якщо овочі молоді та добре обсмажені, 30 хв цілком достатньо. Якщо вам здасться, що вологи в рагу занадто мало, можна додати трохи води, але не більше ніж півсклянки.
    8. Тушкувати рагу з овочів до повної готовності. Рагу під час тушкування краще не перемішувати, щоб овочі залишилися цілими. Далі є варіанти. Рагу з овочів можна приготувати досить рідким і схожим на суп, як готують гуляш з яловичини, або зробити його ближче до других страв, як роблять чилі кон карне. Все повинно бути так, як вам подобається. Зайву рідину можна випарувати, знявши кришку з сотейника.

      Тушкувати під кришкою на слабкому вогні

    9. Готове рагу з овочів розкласти в глибокі тарілки. За бажанням, якщо любите гостре, цілком можна посипати овочеве рагу дрібкою гострого перцю грубого помелу або нарізати трохи свіжого гострого перцю, розклавши його на рагу. Обов’язково посипати овочеве рагу дрібно нарізаною збірною зеленню.

      Розкласти на тарілки і посипати дрібно нарізаною збірною зеленню

    10. Гаряче рагу з овочів – дуже смачна друга страва, цілком може бути густим супом, якщо залишити в страві значну частину рідини з овочів. Так як овочеве рагу не містить м’яса, страва відмінно підійде для вегетаріанців. Варто сказати, що завдяки томатному пюре, рагу має досить інтенсивний смак, набагато сильніший, ніж смак лечо.

      Домашнє рагу з овочів – дуже смачна літня страва

    11. Подавати овочеве рагу слід тільки гарячим, з зеленню і ще теплим пшеничним хлібом. Як бонус, раджу додати 2-3 розрізаних навпіл помідори «чері». Якщо є можливість приготувати зелень в лаваші – це ще більш підкреслить вишуканий смак рагу з овочів.

    Домашнє рагу з овочів – дуже смачне літнє блюдо для гарного обіду

    www.djurenko.com


    Смотрите также