Мясное рагу с картошкой на сытный обед или ужин. Рагу с картошкой мясом


Мясное рагу с картошкой на сытный обед или ужин

Сытный обед или ужин можно приготовить достаточно просто и быстро. Для этого необходимо иметь 2 основных ингредиента в доме – картофель и мясо. Мясное рагу с картошкой – это прекрасное сочетание основного блюда и гарнира. Именно поэтому оно идеально подойдет даже в качестве угощения гостям.

Содержание:

Рецепт приготовления мясного рагу

Практически каждая хозяйка в своем арсенале рецептов имеет свой секрет приготовления картофеля с мясом. Некоторые просто варят или тушат все ингредиенты со специями, другие сначала запекают или обжаривают мясо и картофель, а уж затем соединяют эти ингредиенты. В любом случае получается вкусно и сытно.

Зачастую это блюдо тушат в глубокой сковородке, хотя можно и просто варить в кастрюле.

Сковородка для пассеровки овощей также понадобится. А можно рагу приготовить и в мультиварке - быстро, просто и вкусно.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 800 г не жирной свинины, можно говядины
  • 3 шт репчатого лука
  • 2 шт морковки
  • 2 стакана мясного бульона
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 4 зубчика чеснока
  • лавровый лист, базилик,  черный молотый перец, соль, другие специи по вкусу (базилик, орегано и т.д.)
  • растительное масло для пассеровки.

Способ приготовления:

1.    Мясо хорошо промыть, обсушить и нарезать порционными кусочками. В глубокой сковородке разогреть растительное масло и выложить в нее кусочки мяса. Обжарить до румяной корочки. Сюда же влить мясной бульон (нужно немного оставить для овощной заправки) и тушить еще около 15 мину под крышкой.

2.    Пока тушится мясо, почистить картофель и нарезать порционными кусочками. Добавить его к мясу и тушить на маленьком огне еще около 10 минут.

3.    Пока основные ингредиенты обмениваются своими ароматами и вкусами, нужно очистить лук – мелко нарезать, морковку – натереть на терку. Овощи спассеровать на отдельной сковородке на растительном масле. Сюда же добавить томатную пасту.

4.    Еще отдельно обжарить муку до золотистого цвета и высыпать в овощи. Все хорошо перемешать, влить оставшийся мясной бульон. Дать этой смеси закипеть.

5.    Овощную смесь смешать с картофелем и мясом. Все осторожно перемешать, поскольку к этому времени картофель уже будет практически готов, а слишком мягкие сорта могут «развалиться» и кусочки не будут цельными.

6.    На этом этапе добавляются специи, лавровый листик, черный перец, соль.  В последнюю очередь добавляется очищенный и мелко порубленный чеснок. Так он отдаст готовому блюду весь свой пряный аромат. Опять рагу перемешать и под закрытой крышкой готовить еще около 5 минут.

Аромат от приготовленного блюда очень вкусно заполнит весь дом, а домашние будут с удовольствием наслаждаться вкусом приготовленного рагу.

Варианты приготовления рагу с мясом и картофелем

Проявлять креативность и кулинарные способности в приготовлении этого блюда очень даже необходимо. Каждый добавленный ингредиент придаст неимоверного вкуса и аромата конечному результату. Например, вместо томатной пасты можно использовать нарезанный на кусочки томат. Сюда же можно смело добавлять болгарский красный или желтый перец, кабачки, баклажаны. Овощи нарезаются кубиками или небольшими брусочками и готовятся с луком и морковкой. Кстати, саму морковь в овощном рагу также можно нарезать кубиками или толстыми колечками.

Очень вкусным получается мясное рагу с картофелем с добавлением зеленого горошка. Его можно брать как свежий, так и консервированный. Этот ингредиент добавляется на конечном этапе соединения всех ингредиентов.

Можно смело добавить в блюдо нарезанные кусочками шампиньоны. Их можно обжарить как с овощами, так и готовить с картофелем и мясом. Если же вместо мяса готовить картофель с белыми грибами, то получится уже совсем иное блюдо. А вот для аромата несколько белых сушеных грибочков в это блюдо можно добавить. Не забудьте только предварительно замочить белые грибы в теплой воде на часиков 8-10 и готовить их нужно как можно дольше.

Из пряных специй в это блюдо идеально подойдут розмарин, базилик, в конце приготовления блюда можно добавить мелко порубленный укроп или петрушку, даже зеленый лук.

Экспериментируйте, готовьте вкусные рагу на основе мяса и картошки и пусть в вашем доме все всегда будут сыты.

Приятного аппетита!

Интересное видео с рецептом приготовления домашнего мясного рагу с картофелем на тему: «Мясное рагу с картошкой на сытный обед или ужин»:

edanonstop.com

Рецепты рагу с картошкой и мясом, секреты выбора ингредиентов и

Что может быть приятней для истинного ценителя блюд, нежели отведать свеженький вариант любимого кушанья?

Рагу с картошкой и мясом трудно назвать изысканным яством, однако и у него есть масса поклонников, а также тех, кто постоянно экспериментирует с ингредиентами и разнообразит рецепты.

Поэтому вкусности и приятности ожидают того, кто готовит собственными руками и хочет, чтобы пища была не просто ароматной и сытной, но и полезной.

Стоит только выбрать полюбившиеся ингредиенты и заняться готовкой рагу с картошкой и мясом.

Рагу с картошкой и мясом – общие принципы приготовления

Основу блюда составляют мясо и картофель. Рагу – кушанье сытное и приготовив его, не нужно возиться с гарниром.

В большинстве рецептов, да и в классическом варианте, мясо необходимо сначала обжарить, а затем тушить с овощами. Очень часто в блюдо добавляется густой соус.

Для рагу подходит мясо любое и разнообразные овощи. Лучше всего, чтобы они были сезонными. Рагу не обходится без лука. Добавляется также морковка, сладкий перчик, томаты, чеснок, баклажаны и даже тыква.

Специи украшают вкус блюда. Поэтому неплохо добавить молотый и душистый перчик, тмин, семена горчицы, базилик, лавровый лист, карри, куркуму. Однако не нужно забывать, что переборщив со специями запросто можно заглушить вкус мяса. Кроме того, стоит опираться на собственные предпочтения.

Зелень придает рагу с мясом и картошкой свежесть и приятный аромат. Ее добавляют и в процессе готовки, и непосредственно в тарелку с блюдом.

Из кухонных принадлежностей понадобится казан или кастрюля с толстым дном, сковородка и небольшая кастрюлька.

1. Рагу с картошкой и мясом «Классическое»

Приготовленное простым способом рагу получается славным и ароматным. Овощи с мясом – прекрасное блюдо, которое накормит вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• Мясо нежирное говяжье – 500 граммов.

• Картофель – восемь штук.

• Две луковицы.

• 2–3 зубка чеснока.

• Ст. ложечка томатной пасты.

• Ст. ложечка муки.

• Болгарский перчик.

• Лаврушка.

• Соль кухонная и перчик – по вкусу.

• Чайная ложечка розмарина.

• Подсолнечное масло – 2 ст. ложечки.

• Одна морковка.

Способ приготовления:

Говяжье мясо нарезать кусочками. Положить в ситечко и промыть. Оставить, чтобы вода стекла.

Очень мелко порезать чеснок и лук.

В посуду для готовки влить подсолнечное масло и разогреть.

Засыпать мясо и слегка обжарить. Переложить его на тарелку.

Отправить в кастрюлю лук, затем чеснок. Пожарить минут пять и прибавить томатную пасту. Продолжить готовку, беспрерывно перемешивая ингредиенты.

Положить мясо обратно в кастрюльку. Всыпать муку, все размешать. Жарить три–четыре минуты.

Залить воду и подождать пока она закипит. Присолить, поперчить. Добавить сухой розмарин и лаврушку. Тушить час и десять минут.

Пока готовится мясо, нарезать перец, морковку и картошку квадратиками. Засыпать в кастрюльку с рагу. Добавить воду так, чтобы она покрыла овощи. Дождавшись закипания, сбавить огонь и готовить блюдо еще полчаса.

2. Рагу с картошкой и мясом «Ассорти»

Рагу только с одной картошкой – неинтересно. Нужно добавить понемногу других овощей, и блюдо станет вкуснее.

Ингредиенты:

• 0,300 кг телятины.

• Десять средних картофелин.

• Один баклажан.

• Морковка.

• Луковица.

• Помидор.

• Красный болгарский перец.

• Приправа для мяса.

• Соль кухонная.

• Три ст. ложечки масла подсолнечного.

Способ приготовления:

Телятину нарезать средними кубиками, засыпать приправой и обмазать каждый кусочек со всех сторон. Оставить на минут двадцать.

Подготовить овощи: лук и помидор порезать полукольцами, морковку и перец – тонкими полосками, картофель – средними кубиками. Баклажан почистить, нарезать и подержать в подсоленной воде минут двадцать.

На глубокой сковородке обжарить лук, затем добавить морковку. Засыпать кусочки баклажана, а через пару минут – помидор и перец. Залить кипяченой водой, присолить. Тушить овощи до полуготовности, периодически их помешивая.

Мясо поместить в кастрюльку с подогретым подсолнечным маслом. Через двадцать минут добавить картофель, посолить по вкусу и готовить еще столько же. В кастрюльку пересыпать овощи из сковородки, перемешать.

Понадобится еще минут пятнадцать, чтобы блюдо полностью приготовилось.

Рагу с картошкой и мясом подать со сметаной или ложечкой майонеза.

3. Рагу с картошкой и мясом «Вкусные ребрышки»

Полноценное второе блюдо с ароматными ребрышками, нежным картофелем, пропитанным соками всех остальных овощей. Особенную нотку кушанье получает благодаря тыкве. Она придает рагу необычный, но приятный вкус.

Ингредиенты:

• Полкило свиных ребрышек.

• Полкило картофеля.

• Две большие луковицы.

• Триста граммов тыквы.

• Три морковки.

• Два болгарских перца.

• Соль.

• Три столовых ложечки масла подсолнечного.

• По полчайной ложечке базилика и смеси перцев.

Способ приготовления:

В кастрюльку с разогретым подсолнечным маслом положить ребрышки, посолить. Обжарить со всех сторон.

Порезать луковицы полукольцами. Морковку нарезать тоненькими кружочками, болгарский перчик – полосочками, а картофель и тыкву – кубиками.

К обжаренным ребрышкам добавить лук. Через несколько минут высыпать морковку и картошку. В кастрюльку налить горячую воду. Она должна покрыть овощи. Тушить под закрытой крышкой минут двадцать.

Добавить болгарский перец и тыкву. Тушить еще пятнадцать минут.

Перемешать ингредиенты. Всыпать базилик и смесь перцев. Через десять минут кушанье готово и его можно раскладывать по тарелочкам.

4. Рагу с картошкой и мясом в пряном соусе

Приготовленное в пряном соусе рагу очень сочное и ароматное. Сытное блюдо накормит вкусно и разнообразно.

Ингредиенты:

• 700 г свинины.

• Шесть картофелин.

• Большой сладкий перчик.

• Желтый перчик и половинка зеленого.

• Красный и зеленый чили.

• Красная луковица.

• 30 граммов сливочного масла.

• Растительное масло.

• Ст. ложечка томатной пасты и сахара.

• Три ст. ложечки муки.

• Две палочки корицы.

• Две щепотки ароматного тмина.

• Восемь горошин душистого и черного перчика.

• Три лаврушки.

Способ приготовления:

Кубиком два на два порезать мясо. Пожарить со всех сторон на сковородке.

Нарезать крупными кусками лук, картофель и перец.

Перчик чили нарубить средними кусками.

Выложить все овощи (кроме картофеля) на противень и запекать в духовке полчаса при температуре 280 градусов.

В ковшик положить сливочное масло и залить немного растительного.

Добавить ложечку томатной пасты. Пассеровать на большом огне до семи минут, постоянно перемешивая. Когда уйдет привкус сырых томатов – масло станет желто-красным.

Добавить сахар и «завязать» его с пастой. Всыпать полторы ложечки муки, чтобы добиться консистенции соуса, постоянно мешать. Залить кипяток. Посолить.

Заложить в кастрюльку палочки корицы, горошины душистого и черного перца, лаврушку. Всыпать тмин. Оставить на минут десять готовиться.

Мясо засыпать мукой. Чуть-чуть пожарить и пересыпать в глубокую кастрюльку. Добавить картофель и залить пряным соусом. Готовить не менее получаса. За минут десять до окончания готовки добавить овощи с духовки.

5. Рагу с картошкой и мясом, с белым вином

Нежнейшее и ароматное кушанье с кисло-сладким привкусом специй – неплохой обед или ужин.

Ингредиенты:

• 700 граммов говядины.

• Лук.

• Четыре дольки чеснока.

• Три морковки.

• Пять картофелин.

• Две веточки розмарина.

• Сельдерей.

• Ст. ложечка томатной пасты.

• Четверть литра белого вина.

• Микс перцев и соль – по вкусу.

• Мясной бульон.

Способ приготовления:

Говядину разрезать на небольшие ломтики и поставить обжариваться в глубокой сковородке. Присолить и немного приперчить.

Овощи нарезать на средние кусочки. На отдельной сковородке поджарить сначала лук, затем добавить чеснок и морковку. Прожарить несколько минут и положить сельдерей. Готовить до полуготовности, понемногу вливая бульон.

В кастрюльку с мясом поместить томатную пасту, хорошо перемешать, положить розмарин.

Через пару минут влить белое вино, подождать, пока испарится алкоголь и залить мясной бульон. Убрать розмарин. Засыпать картофель за полчаса до окончания готовки.

За минут пятнадцать до конца добавить овощи со сковородки.

6. Рагу с картошкой и мясом: летнее с курицей

Блюдо готовится в летнее время с овощей, которые только сняли с грядки. Рагу получается очень свежим и душистым.

Ингредиенты:

• 800 граммов курицы.

• Восемь картофелин.

• Луковица.

• Морковка.

• Сладкий перец.

• Три дольки молодого чеснока.

• 300 граммов капусты.

• Щепотка карри.

• 50 граммов сыра.

• 150 граммов сметаны.

• Подсолнечное масло.

• По полпучка укропчика и петрушечки.

• 120 мл бульона.

• Соль кухонная.

• Микс перцев.

Способ приготовления:

Куриное мясо разрезать на небольшие ломтики. Посолить и приперчить. Обжарить на масле до полуготовности.

Нарезанный кубиком картофель засыпать в сотейник к мясу.

Перчик и морковку превратить в соломку, лук измельчить на кубики. Все вместе потушить на отдельной сковородке.

Добавить овощи в сотейник с мясом. Всыпать карри.

Чеснок нарезать пластинками и добавить к мясу. Залить бульон. Тушить около пятнадцати минут, периодически перемешивая.

Нашинковать капусту и засыпать в сотейник.

Натереть сыр, смешать его со сметаной. Пересыпать в сотейник. Тушить под крышкой еще минут десять. Готовое кушанье посыпать обильно свежей зеленью.

Рагу с картошкой и мясом – хитрости и полезные советы

  • Мясо лучше тушить в нейтральной среде, поэтому его и овощи желательно жарить на отдельных сковородках.

  • Томатную пасту нужно покупать в стеклянных банках, чтобы было видно состав. В процессе готовки рагу с картошкой и мясом ее стоит предварительно обжарить. Из кислой паста станет сладкой и пикантной.

  • Чтобы ускорить готовку блюда не помешает всегда держать на кухне готовый кипяток. А лучше – бульон. Если добавлять просто воду, блюдо может потерять частичку вкуса. Бульон нужно сварить заранее, разлить в пластиковые стаканчики и держать в морозилке.

  • Все ингредиенты нужно подготовить сразу и держать на рабочей поверхности. Это поможет работать быстрее и эффективнее.

  • В сотейнике масло сначала разогревается и только потом всыпается мясо для обжаривания и последующего тушения.

  • В рагу со свининой стоит добавить немного сахара. Сладковатое мясо популярно в китайской кухне, и многим приятен такой необычный вкус.

zhenskoe-mnenie.ru

Рагу с мясом свинины и картошкой

     Готовя рагу с овощами и свининой, всегда стараюсь, чтобы количество мяса (в отличие от ленивых голубцов) не перевешивало по весу количество овощей. Поэтому, в итоге, и получается вкусное и сочное второе блюдо. Очень важный момент в рецепте приготовления состоит в привлечении в наше мясо-овощное рагу соответствующих ингредиентов. Нас сегодня порадуют капуста с картошкой, да морковь со сладким болгарским перцем. Вот с их мойки и очистки и начнём процесс "зачатия" рагу с нежной свининой, потому как с гороховым супом с копчеными ребрышками я уже разделалась.

Ингредиенты рецепта:

  • Мясо свинины - от 0,8 до 1,0 кг,
  • картошка (небольшая) - 7-9 шт.,
  • капуста - около трети среднего по размерам вилка,
  • сладкий перец, морковь, лук (большой) - по 1 шт.,
  • зелень, соль, постное масло.

Рецепт приготовления овощного рагу со свининой (с фото)

     Вымытое мясо в рагу нам понадобится в виде кусков-брусочков. Этим сейчас и займёмся.

     Вслед за этим наш процесс продолжит поджаривание (тушение) - чуть более четверти часа - свинины под крышкой на сковороде (в сотейнике) с чуть смазанной подсолнечным маслом поверхностью дна.

     А тем временем уже чистые овощи подвергаем соответствующим воздействиям с помощью терки и ножа:

     1. Морковь шинкуется.

     2. Картофель режется тонкими брусками.

     3. Болгарский перец и капусту превращается в "соломку".

     4. Лук-репка должен соответствовать состоянию "очень мелкий".

     А вот и мясо уже в состоянии принять к себе в компанию лук для общего тушения. Этому действию, перемешав содержимое, мы отведем минут 10.

     Затем присоединяем к ним морковку со сладким перцем (тоже мешаем), ждём столько же (помним про крышку!).

     А вот картошка будет тушиться на поверхности смеси минут 15 (один раз за это время промешаем содержимое). Если количество жидкости в сотейнике вдруг уменьшится, хотя сиё маловероятно, то не сочтём за труд добавить в неё немного воды либо бульона.

     Нам осталось внедрить в будущее рагу капусту и соль с укропом. Не смешивая их с остальными ингредиентами, тушим от силы минут 5.

     Прошло всё отведенное для приготовления время? Тогда смело открываем крышку ёмкости, тщательно всё перемешиваем и овощное рагу может спокойно перемещаться в тарелки.

     Не всё в них поместилось? А вот для такого случая я и задействую посуду, пригодную для последующего разогрева в микроволновке, для хранения второго блюда в холодильнике.

gotovim-doma-retsepty.ru

Овощное рагу с картофелем и мясом

Овощное рагу относится к тем немногим блюдам, которые хочется готовить хоть каждый день, периодически меняя составляющие, и оно никогда не надоест. Для хозяйки нет ничего проще, чем обжарить и потушить те овощи, которые есть под рукой, а для большей питательности можно добавить любимое мясо, ветчину или даже сосиски.

Поскольку рагу можно готовить круглый год, то овощи для него лучше использовать сезонные. В начале лета это будут кабачки, баклажаны, сладкий перец, а, уже начиная с осени, в него можно добавлять капусту, сельдерей, фасоль, морковь и картофель. Но в любое время года и при любых составляющих в рагу нужно обязательно добавить пару зубчиков мелко покрошенного чеснока, который придаст блюду неповторимый вкус и аппетитный аромат.

Основные правила приготовления овощного рагу с мясом

Готовить овощное рагу с картофелем и мясом можно как в духовке, так и просто на плите в кастрюле с толстым дном и стенками.

Все составляющие этого блюда нужно предварительно обжарить в подсолнечном масле на среднем огне до золотистой корочки и затем пересыпать в кастрюлю тушиться.

Большое значение для вкусного рагу имеет соус, в котором тушатся овощи и мясо. Он должен быть кисло-сладким, с насыщенным ярким вкусом и густой консистенции.

Для овощного рагу подходит не очень жирная свинина, говядина и куриное мясо.

Как приготовить овощное рагу с картофелем и мясом

Существует множество рецептов и способов приготовления овощного рагу, и у каждой хозяйки есть свой маленький секрет, как сделать это простое блюдо удивительно вкусным. В его приготовлении нет ничего сложного, а на весь процесс уходит чуть больше часа.

Для того чтобы приготовить вкусное овощное рагу с мясом и картофелем для шести человек, нам понадобится:

  • Один килограмм картофеля.
  • Полкилограмма нежирной свинины.
  • Один крупный кабачок.
  • Две средних морковки.
  • Два сладких перца.
  • Четыре спелых красных помидора (можно заменить ложкой томатной пасты или стаканом томатного сока).
  • Три средних луковицы.
  • Три зубчика чеснока.
  • По несколько веточек свежей петрушки, укропа и базилика.
  • Стакан растительного масла для обжаривания.
  • Соль, перец, один лавровый листик и кориандр. Для любителей острой пищи в конце приготовления можно добавить маленький стручок красного перца.

Этапы приготовления овощного рагу с мясом и картофелем:

  1. Вначале нарезаем порционными кусками мясо и обжариваем его на подсолнечном масле со всех сторон до образования корочки.
  2. Режем лук кубиками, а морковь натираем на средней тёрке, высыпаем всё к румяным кусочкам мяса и обжариваем до такого состояния, чтобы лук стал прозрачным, это приблизительно две минуты.
  3. Кабачки очищаем от толстой кожуры и больших семян, режем кубиками, высыпаем в кастрюлю с толстым дном.
  4. Картошку также режем кубиками и отправляем к кабачкам.
  5. Помидоры обдаём кипятком, снимаем кожуру, режем небольшими кусочками и тоже высыпаем в кастрюлю.
  6. Болгарский перец хорошо очищаем от семян, режем небольшими полосками и высыпаем к мясу. Туда же высыпаем мелко порезанный чеснок. Всё хорошо перемешиваем, добавляем томат (сок или пасту, разведённую водой). Сковороду накрываем крышкой, выставляем огонь на минимум и тушим пару минут.
  7. Высыпаем мясо с поджаркой в кастрюлю, добавляем пол-литра воды, перемешиваем, солим, перчим, бросаем лавровый листик и специи.
  8. Под закрытой крышкой тушим на медленном огне до готовности, приблизительно сорок минут.
  9. В конце приготовления добавляем мелко порезанную зелень, тушим ещё пару минут и выключаем огонь. Нужно не забыть вытащить лавровый лист, иначе он придаст блюду горечь.
  10. Даём немного настояться блюду и насыпаем в порционные тарелки.

womenmag.ru


Смотрите также