Шурпа из говядины рецепт с фото на костре. Шурпа из говядины на костре


Шурпа из говядины рецепт с фото на костре

Шурпа из говядины рецепт с фото на костре

Рецепт вареной шурпы из баранины, которую мне довелось приготовить на природе. Этот суп готовился в ведре и на костре, в состав шурпы кроме мяса входят картошка, лук, морковь, зелень петрушки кинзы, укропа и базилика. Если вы поехали на пикник или рыбалку, и у вас совершенно ничего не клюет, то приготовить эту шурпу будет очень даже к месту. Ведра этой шурпы из баранины хватит для того чтоб накормить 7-9 человек.

  • Баранина - 1,5 кг. (я в этом рецепте использовал заднюю ногу)
  • Морковь - 1 кг.
  • Репчатый лук обычный - 1 кг.
  • Репчатый лук красный - 1 кг.
  • Картофель - 1,5 кг.
  • Помидоры - 1 кг.
  • Болгарские перцы - 2 шт.
  • Зелень петрушки, кинзы, базилика и укропа - по 1 пучку,
  • Специи для шурпы: хмели-сунели - 2 ч. ложки, кориандр - 2 ч. ложки, черный перец - 1 ч. ложка, зирра - 2 ч. ложки, сухой чеснок - 2 ст. ложки (или 1 свежая головка чеснока),
  • Соль - по вкусу.

Это очень простой рецепт приготовления на костре вареной шурпы из баранины. Суп варится в обычном ведре, поскольку в этот раз мы ехали открывать сезон рыбалки, и я надеясь на улов. Взял ведро для приготовления ухи… но все берега были еще во льду, и рыбы нам наловить не удалось, поэтому наша рыбалка плавно превратилась в пикник, и я взял свое рыбацкое ведро и начал готовить в нем шурпу из баранины, из которой изначально, предполагалось делать шашлык…. Короче, описываю рецепт!

Приготовление шурпы из баранины

Приготовление шурпы из баранины начнем с разделывания мяса. Мясо промываем водой, и срезаем всю мякоть, одновременно освобождая его от различных пленок и жилок,

Разводим огонь, устанавливаем треногу и подвешиваем с помощью нее над огнем ведро с водой (у меня было обычное 12-литровое ведро) не доливая воды до края ведра сантиметров на 8-10. В холодную воду отправляем обрезанные бараньи косточки,

Как только кости проварятся в кипящей воде минут 20-30, закидываем в казан нарезанную небольшими кусочками (1х2 см или 2х2 см) мякоть баранины,

Варим мясо еще минут 20, убираем периодически пенку, и пока оно варится, чистим красный лук и нарезаем его толстыми (1 см.) кольцами, а по истечении указанных 20 минут - забрасываем лук в ведро с шурпой. далее, даем нашему мясу повариться с луком еще минут 20, а в это время,

Нарезаем на 4 части все помидоры, затем убираем с них шкурку (она нормально просто срезается ножиком),

Морковь чистим и нарезаем сначала пластинками, затем нарезаем брусочками наискосок,

Обычный лук (вторая партия) нарезаем тонкими полукольцами,

Болгарские перцы чистим от семечек, и нарезаем толстыми кольцами (около 1 см.),

И примерно в этом месте должны были истечь отведенные на варку мяса с луком 30 минут, поэтому, мы отправляем морковь в ведро с шурпой, варим морковь с бараниной и луком минут 15, после чего,

В ведро отправляется вторая партия лука,

И практически следом, в шурпу из баранины вываливаются помидоры, далее, варим суп еще 10 минут, после чего,

В шурпу закидываются болгарские перцы,

И сразу же, в ведро отправляется почищенный картофель целиком (если картошка крупная - порежьте ее на две части)

После 10 минут с момента закидывания в шурпу картофеля, отправляем туда половину нарезанной зелени: базилика, петрушки, кинзы и укропа (второй половиной зелени мы будем посыпать готовую шурпу из баранины ),

Следом, в суп закладываются соль, и специи. Специи выбираются по количеству и содержанию - полностью по вашему вкусу, но лично я закидывал что то типа: хмели-сунели - 2 ч. ложки, кориандр - 2 ч. ложки, черный перец - 1 ч. ложка, зирра - 2 ч. ложки, сухой чеснок - 2 ст. ложки, которую можно заменить 1 свежей головкой чеснока, нарезанной пластиками среднего размера,

После закладки в шурпу специй. суп варится до готовности картофеля (еще около 20 минут), после чего, шурпа снимается с огня, даем ей настояться минут 10-15, после чего,

Шурпа из баранины наливается в глубокие миски или как густой суп, или

Вылавливаем из шурпы сначала картошку, баранину и овощи и едим ее как второе блюдо, а потом, наливаем себе вкусный и наваристый бульон. В любом случае, будет все очень вкусно и сытно! Всем приятного аппетита!

Другие рецепты шурпы на сайте

Если Вы любите дачную кулинарию а также, блюда приготовленные на пикнике, и Вам понравился описанный выше рецепт шурпы их баранины. Вы можете поставить ссылку на него в указанных ниже социальных сетях и блогах где Вы зарегистрированы. Я также буду очень признателен за Ваши отзывы и комментарии к этому рецепту шурпы приготовленной на огне в ведре.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

blogkulinar.ru

Шурпа из говядины - рецепты с фото на Повар.ру (11 рецептов шурпы из говядины)

Наваристый суп надо кушать раз в день. А приготовить вкусное первое блюдо помогут рецепты шурпы из говядины с фото, в которых очень подробно рассказывается, как приготовить шурпу из говядины. Вам также понадобятся овощи, специи. Вообще, приготовление шурпы из говядины в домашних условиях — дело несложное, если знать толковый рецепт. Читайте, как сделать шурпу с говядиной, и также делитесь своими советами.

Шорпо 5.0

Шорпо

Шорпо, она же шурпа, чорпа, шорба и сорпа — это наваристый суп, который варят в мусульманских странах на Востоке. Его можно найти в турецкой, таджикской, туркменской, казахской и других кухнях. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.07.2017

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа из говядины в казане

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Шурпа из говядины с нутом 4.1

Шурпа из говядины с нутом

Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время. Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Шурпа в мультиварке из говядины 4.3

Шурпа в мультиварке из говядины

Густой мясной суп, который пришел на наши столы из Средней Азии. Шурпу давно полюбили в моей семье, поэтому хочу поделиться рецептом, может, кому пригодится. Смотрим рецепт. ...далее

Добавил: Bestpovar 21.10.2014

Шурпа из говядины на костре 4.6

Шурпа из говядины на костре

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина - не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Узбекская шурпа из говядины 3.9

Узбекская шурпа из говядины

Шурпа, как и шашлык и плов - одно из самых популярных азиатских блюд. Обычно шурпа готовится из баранины, однако сегодня у нас узбекская шурпа из говядины. Готовится по адаптированному к нам рецепту. ...далее

Добавил: TomaB 13.11.2014

Шурпа жареная 3.9

Шурпа жареная

Здесь приведу рецепт так называемой шурпы каурма. Каурма в переводе значит "жареный". Блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, тут уж, как вам нравится. Готовится просто, съедается быстро! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014

Шурпа из говядины 4.2

Шурпа из говядины

Я привыкла к традиционной шурпе, но попробовав шурпу из говядины тоже оценила её вкус. Поделюсь рецептом, по которому совсем недавно делала шурпу из говядины. Все были сыты и довольны! ...далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Шурпа в мультиварке 4.3

Шурпа в мультиварке

Готовить в мультиварке - одно удовольствие. Приготовил необходимые продукты, задал нужный режим и блюдо готово. Шурпа из мультиварки действительно получается вкуснейшей! Я убедилась и вам советую. ...далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Шурпа на костре 4.5

Шурпа на костре

Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны - это точно. Готовим! ...далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Бурчак шурпа 4.3

Бурчак шурпа

Бурчак шурпа - вкуснейший и наваристый суп, особо распространен в татарской национальной кухне. В оригинальном рецепте шурпу варят из баранины, я заменил ее говядиной. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.12.2014

mainman.info

Рецепт шурпы из говядины в казане на костре

Ингредиенты:

  • Казан, костер - по 1 шт.
  • Говядина - 2 кг.
  • Репчатый лук (лучше красный, но сгодиться белый) - 1,5 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Картофель - 1,5 кг.
  • Помидоры - 1 кг.
  • Болгарский перец - 3 шт.
  • Большое вкусное яблоко - 1 шт.
  • Чеснок - 1 головка + перо чеснока (я брал прям на грядке)
  • Красный жгучий перец - 3 стручка
  • Пучок петрушки - 1 шт.
  • Пучок кинзы- 1 шт.
  • Пучок укропа- 1 шт.
  • Пучок базилика- 2 шт.
  • Растительное масло - 100 гр.
  • Соль, перец, зира, кореандр, набр приправы для шашлыка (это я использовал в своей шурпе, но всяко лучше брать специи для мяса купленные на рынке у кавказцев).

Шурпа из говядины пошаговый фото рецепт

Рецепт жареной шурпы в моем исполнении.

В отличие от вареной вариации этого супа, мясо, лук и морковь сначала обжариваются, и уже только потом в шурпу заливается вода и выкладывается все остальное. Для приготовления жареной шурпы обязательно нужен казан, и желательно настоящий - чугунный!

Отделяем мясо от костей,

Затем нарезаем мясо на красивые ровные кусочки 1,5-2 сантиметра,

Морковь разрезаем сначала по вдоль, толщиной примерно по 1 см., затем полученные пластики разрезаем вот на такие брусочки. Морковь лучше нарезать заранее, поскольку это очень долгий и трудоемкий процесс.

Разводим огонь, устанавливаем наш казан, вливаем в него грамм 100 - 150 рафинированного растительного масла

Когда масло прокалиться, закидываем в него половинку головки репчатого лука, предварительно порезанную толстыми кольцами (чтоб вынимать было легче), и как только лук почернеет, вынимаем его из нашего масла шумовкой,

Закладываем в казан мясо,

И периодически его перемешивая, начинаем обжаривать.

Пока наша говядина для шурпы жарится, нарезаем крупными квадратиками лук.

Читать рецепты всегда легче!из говядины на костре. Для любителей блюд полегче существует рецепт шурпы на костре.

Головки 3-4 нужно оставить, они будут нарезаться тонкими полукольцами и закладываться позднее.

Примерно в это время, наша говядина должна обжариться примерно до такого состояния. Очень важно, чтоб все кусочки говядины были обжарены со всех сторон!

Мясо, обжаренное для шурпы выкладываем в отдельную миску, и

Сразу же в казан засыпаем первую партию лука, периодически его перемешивая, обжариваем до появления на луке подрумяненных оттенков.

На этом этапе важно чтоб лук с одной стороны - хорошенько прожарился и приобрел специфический аромат жареного лука, а с другой - лук не должен обуглиться!

Как только у вас появилось ощущение что лук обжарился, закидываем в казан морковь.

Хорошенько перемешиваем, и обжариваем морковь с луком,

Пока овощи обжариваются, нарезаем помидоры формой и размером с дольку апельсина. Штуки 3-4 помидора нужно оставить, они будут закладываться в шурпу позже.

Как только наша морковь в казане подрумянится, закидываем нарезанные помидоры

Еще разок перемешиваем и обжариваем овощи еще минут 10,

После чего добавляем к овощам в казан обжаренное ранее мясо,

Периодически перемешивая обжариваем все содержимое еще 10 минут, после чего,

Выливаем в казан 2-3 чайника заранее подготовленного к этому моменту кипятка.

У меня был всего один чайник, поэтому я воду доливал несколько раз по мере закипания чайника.

После заливания воды, за судьбу нашей шурпы можно сильно не беспокоиться, она теперь уже точно не подгорит, поэтому оставляем суп кипеть, а сами идем заниматься овощами!

Нарезаем вторую партию помидоров,

Болгарский перец разрезаем пополам, вынимаем семечки, после чего каждую половинку нарезаем полукольцами толщиной около 0,5 см.

Помидоры, болгарский перец, и стручки жгучего перца помещаем в отдельный тазик, поскольку они будут закладываться в шурпу одновременно, тазик на время убираем в сторону. Нарезаем оставшийся репчатый лук тонкими полукольцами,

Высыпаем вторую партию лука нарезанного полукольцами - в казан.

Затем нарезаем перья свежего чеснока, и вместе головкой - закидываем в наш казан,

Помытую зелень (кинзу, петрушку, базилик, укроп) собираем в один пучок, условно разрезаем пополам, левую часть зелени убираем в сторону (ее потом нужно будет мелко порубить и посыпать готовую шурпу), а правую…

Мелко нарезаем,

И высыпаем в шурпу.

Далее перемешиваем наш суп и оставляем его булькать на умеренном огне,

А сами, разрезаем яблоко на 4 части, вырезаем сердцевину, чистим шкурку, и нарезаем яблоко ломтиками, по аналогии с помидорами,

Закладываем в шурпу почищенные картофелины.

Для начала полив: двух раз в неделю будет достаточно. Специалисты утверждают, что лучше поливать газон редко, но обильно, так как почва должна быть хорошо увлажнена.

Если картошка крупная - можно ее порезать пополам, но в идеале, картофелины нужно подобрать по размеру чуть больше куриного яйца. Это тупо мое мнение, основанное на личном опыте, какую картошку выбирают прародители рецепта шурпы - я не знаю.

Итак, картошка заложена, теперь можно вылить в казан очередной чайник кипятка. После закладки картофеля, кипящей воды можно смело заливать до уровня - примерно 5-7 см.

рецепт шурпы из говядины в казане на костре

до края казана, и дать шурпе покипеть с новой порцией воды минут 10-15, после чего,

Закладываем в казан друг за другом - помидоры, болгарский и жгучий перец,

Соль и специи,

И в завершение - закидываем в шурпу наше яблоко.

Даем шурпе покипеть на слабом огне еще минут 10, после чего, проверяем картофель, и если он полностью проварился (легко протыкается ножом), наша шурпа готова, если нет, ждем его готовности. Короче, я скажу проще - готовность шурпы определяем по готовности картофеля.

Готовую шурпу разливаем по глубоким мискам, каскам, тарелкам, обильно посыпаем нарубленной зеленью, и пробуем нашу шурпу на вкус.

Приятного всем аппетита!

Примечания к рецепту

Кстати, только что приготовленную шурпу можно есть не в виде блюда, изображенного на итоговой фотографии моего рецепта шурпыа двумя блюдами!

Т. е., вначале вылавливаем куски мяса, картофелины и прочие овощи (с минимум бульона), обильно посыпаем это все нарубленной зеленью, и получаем полноценное второе блюдо (см. фото шурпы в моей галерее готовых блюд).

Второй партией, ясен перец - идет сам суп с минимальным содержанием того, что вы выкладывали в первый раз, который также обильно посыпается нарубленной зеленью.

Другие рецепты шурпы

ezhevi4ka.ru


Смотрите также